脆嫩爽口的大蒜烧肚条的制作方法.pdf

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1、脆嫩爽口的大蒜烧肚条的制作方法其实，这道菜在家里制作也很简单，如果有兴趣，就让我们一起来做一次吧。所需原料：猪肚大蒜姜葱段花椒红椒盐鸡粉生抽老抽耗油料酒生粉胡椒粉香油糖制作方法：1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动

2、，以免炸糊。5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。6、锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。7、掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。8、再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。