奶茶配方和制作方法.doc

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1、这个就跟据我自己奶茶加盟店的经验来吧，我用的是4斤的水瓢。一次出40斤的奶茶，下面大家可以根据情况自行改进，但尽量以此为基准。　　1、不管需不需要，只要冰柜有空间，就建议大家冻上冰水，既可以平衡温度，也备不时之需；　　2、我自己通常用电锅，方便，用煤气或煤炉也行；　　3、在锅内放上一瓢（4斤，以后不再重复）水，放入一个茶包，烧开，再煮上5分钟即可；　　4、这一点很重要，并且大家可跟据自己的风格来进行调整。这时候通常要放奶精了，不过在放奶精之前，我喜欢放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行调整，放一些巧

2、克力味道会更好。然后开始放奶精了，边倒边搅动，全部搅开搅匀为止。一般来说，是放2斤奶精，大家要跟据奶精的质量不同来调整奶茶的浓度，增加或减少奶精的斤两。　　5、加白糖，放多少糖自己定，我一般是放２斤。化开搅匀。　　6、要有50斤或更大的桶，放入10瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶浓浆倒入，搅匀。　　7、放甜蜜素，我一般放4两，大家可根据口感不同酌情增减。化开搅匀。　　8、放入冰柜冷冻，完毕。奶茶到现在已经做好，可以出售了。称为“原味奶茶”，是销售品种中最重要的一种。