畜禽营养与饲料课件.ppt

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1、第一章  畜禽营养基础第一节植物与动物体组成成分动植物体的化学组成，既有密切联系，也有明显差别，可从其所含化学元素与成分加以比较。一、化学元素比较（一）植物（饲料）中的化学元素在已知的100多种化学元素中，目前认为有26种元素是动物必需的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有11种是宏（巨）量元素，15种是微量元素。必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生病变或疾病。常量矿物质元素：指在动物体内含量高于（≥）0.01%的元素。微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（＜）0.01%的元素。动物体必需元素(26种)宏量元素（11种）有机元素：碳、氢、氧、氮（非矿物质元素）常常量矿物质元素：

2、钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁微量元素（15种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钒、氟、钼、锡、砷、硅、铬（二）植物与动物体化学元素比较动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。在已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种。其中，以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占总量的95%以上，矿物质元素较少，只占5%左右。构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。饲料养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称为饲料养分。也称为营养物质或营养素。水分饲料养分干物质碳水化合物蛋白质维生素脂肪有机物无机物

3、（矿物质）1、植物体化合物名称及元素组成植物水分（H、O）干物质蛋白质－单蛋白、复蛋白、酶、色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）含氮化合物（粗蛋白质）有机物质醚浸出物（粗脂肪）－中性脂肪、脂肪酸、色素（叶绿素、胡萝卜素及其它），蜡质，树脂，维生素A、D、E，磷脂，固醇，挥发油（C、H、O及其它无机元素）无氮化合物灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨化物－氨基酸、酰氨类、有机碱、生物碱，某些糖配体（C、H、O、N、P、S、Cu等）粗纤维－纤维素、半纤维素、木质素，其它镶嵌物质（C、H、O）无氮浸出物－淀粉、糖、多缩戊糖、果胶物质、

4、配糖体、单宁物质、维生素C（C、H、O）2、动物体化合物名称及元素组成动物水分（H、O）干物质体蛋白－单蛋白、复蛋白、血红色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）含氮化合物（干燥脱脂、脱灰肌肉）有机物质粗脂肪－中性脂肪、脂肪酸、胡萝卜素、VA、VD、VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素（C、H、O及其它无机元素）无氮化合物灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨基酸－氨基酸、激素（甲状腺素、肾上腺素及其它），B族中的维生素（胆碱）（C、H、O、N、P、S、Cu等）碳水化合物－糖原、葡萄糖、低级羧酸类、维生素C（C、H、O）3饲料（植物）与动

5、物体的化学成分比较（1）共同点1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，5～95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60～70%。2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。2、不同点化学成分植物体动物体干物质主要是碳水化合物主要为蛋白质，其次为脂肪蛋白质低，变异大，NPN多含量高，且近似，13～19%，多为真蛋白（结构物质）脂肪变异大，主要为简单的甘油三酯含量近似，主要为结构性的复合脂肪（贮备物质）碳水化合物高，含CF（贮备物质、结构物质）低，只有1%以下的糖原，不含CF维生素主要含水溶性维生素主要含脂溶性维生素

6、第二节畜禽对饲料的消化一、消化的概念动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。（2）胃肠道内消化主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与搅拌。动物对饲料的消化（一）、畜禽对饲料的消化方式1、物理性消化（1）口腔内消化主要由牙齿的咀嚼运动来完成。把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消化液充分均匀混合。143、微生物消化由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;只能靠消化道内微生物作用来完成。这对反刍动物来说尤为重要。动物对饲料的消化2、化学性消化主要是靠消化器官分泌的蛋

7、白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物质，主要靠这些酶类进行消化。152、消化力概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。动物对饲料的消化（二）畜禽对饲料的消化性和消化力1、消化性概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质称为饲料的消化性。163、消化率消化率是饲