特殊人群营养(青少年、老年人)1月19日.ppt

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1、第二节特殊年龄人群的营养与膳食5、矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d0～3000.31.5(AI)15(AI)500.5～40010820(AI)501～60012920506、维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF0～400(AI)100.2(AI)4065(AI)0.5～400(AI)100.3(AI)5080(AI)1～500100.660150特殊人群营养青少年、老年人四、青少年营养该期包括青春发育期和少年期，

2、相当于初中和高中学龄期。1、生理特点⑴青春发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。⑵生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。⑶必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。⑷生长发育的可塑性大。2、营养需要⑴能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女7～180017006025～3011～240022007514～290024008580⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d7～8001213.5359011～1000161818.015.

3、04512014～1000202519.015.550150⑶维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF7～700100.98020011～70051.29030014～80070051.51.21004003、合理膳食⑴基本原则①粮谷类是青少年膳食中的主食。②保证足量的鱼禽蛋奶及豆类供给。③保证蔬菜水果的供给。④平衡膳食⑵每日膳食的构成粮谷类400～500g鱼禽瘦肉150～200g牛奶＞300ml蔬菜500g（叶菜类＞300g）鸡蛋1～2个豆制品适量水果适量五、老年营养老年人的

4、生理代谢特点老年人的营养需要老年人的合理膳食㈠老年人的生理代谢特点总的特点：代谢机能降低。1、基础代谢下降。2、合成代谢降低，分解代谢增高。3、体成分改变：①细胞量减少；②体水分减少；③骨矿物质减少；④脂肪组织增加。4、器官功能改变：①消化系统功能减退；②心脏功能降低；③脑、肝、肾功能下降。㈡老年人的营养需要1、总的原则：⑴能量需要随增龄递减;⑵优质蛋白质的需要增加;⑶脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂肪酸为主;⑷减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入;⑸增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平;⑹增加VD摄入，其他维生素维持在成人摄入水平。2、营养素供给量⑴能量、

5、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女50～26002000756520～3060～2200200070～21001900⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d50～10001511.550150⑶维生素年龄VAVDVEVB1VCRNIRNIAIRNIRNI（岁）μgREμg/dmgα-TEmg/dmg/d50～80010141.3100㈢老年人的合理膳食1、原则：⑴保持膳食营养素的平衡合理。⑵食物要粗细搭配，易于消化。⑶保证充足的新鲜蔬菜

6、和水果的摄入。⑷积极参加适度体力活动，保持能量平衡。⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物应烹调碎烂。膳食应低盐（每日＜10g）。⑹建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。2、每日膳食构成粮谷类340g牛奶200ml杂豆类10g蔬菜400g豆制品50g水果50～100g鱼禽畜肉140g干果20g鸡蛋40g食油16g