经营管理方案工作计划目标.doc

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1、经营管理方案工作计划目标要管好一家桑拿，更要使经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化，经营品牌效益化等，需要做大量的工作。做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使本桑拿场所形成最大的接待能力。保证场所的双重效益，且定如下经营管理方案。本方案分为管理与经营两部份进行阐述。一、管理部份：桑拿场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建

2、设等。（一）做为一个企业，必需对其所拥有的人力、物力、财力资源进行组织和管理。桑拿作为服务性行业，其要点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作有序的进行，我们更有必要对组织内各管理层各业务层的职责、权限进行合理有效的划分，组织的建设与管理主要从两方面入手。1、桑拿场所的组织结构和管理体制，即设置桑拿组织结构，岗位的设立及确立岗位职责。各岗位业务和权限划分，班组编班，管理人员的配备等，进行合理，有效设置，使现场的大小事情有人做，有人管，配备的人员知道自已该做什么，该如何做，做到什么程度，使人员

3、不致闲置。132、合理而有效的组合和调配桑拿的人力、物力、财力、信息等资源。桑拿的营运不可能一尘不变，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好，时差有分为淡季和旺季。这就要求做为管理者掌握桑拿的营运规律，消费者的消费心理等到因素。对现场资源进行合理的调控，使现有资源不致于浪费，也不会溃乏。总之组织的意义是确保现场业务合理，科学有序进行。人员编制、人事制度1、组织结构：根据桑拿现时的实际情况以及在工作所需要的人员配备。2、务求做到定岗、定责合理安排。3、做到各司其职、人尽其才。4、人员组织架构图。

4、13桑拿休闲中心管理组织架构图股东总经理客户经理理行政经理理财务会计理楼面主任采购出纳仓管技术导师客户主任厨工楼面部长清洁员水吧员楼面服员务员保安员更衣咨客技师收银13桑拿休闲中心人员工资及编制职务人数试用工资正式工资工资总额总经理1人5000元/月另加提成行政经理1人3000元/月客户经理1人2500元/月技术老师1人2000元/月2000元/月楼面主任1人1300元/月1500元/月客户主任6人1000元/月1200元/月另加提成楼面部长1人1000元/月1200元/月保安3人800元/月9

5、00元/月水吧2人750元/月800元/月楼面服务员12人750元/月800元/月咨客5人900元/月1000元/月收银员3人1000元/月1100元/月采购员1人水电工1人1200元/月1300元/月大厨工1人外包小厨工1人外包帮厨1人外包清洁工3人600元/月700元/月财务2人合计47人注：1、以上为全员到位后的最高人数及最高工资总额。2、以上所有人员试用期为一个月，除特聘人员以外。135、人事计划1、岗位人员的素质水平，以及受聘人员在岗后的稳定除个别属特聘人员以外都需经由人事填表后经过面

6、试、验证、考核确认方可办理入职。2、培训：所有入职员工都必须经过严格的培训，并通过考核方可正式上班、上牌，并经过试用考核后成正式员工。A）生手技师培训期最长为15天并经过考核，方可上牌。B)熟手技师培训期最长为7天经过考核，方可上牌。C)服务员入职后经过理论培训及实践操作后方可正式上岗并试用一个月，合格后方成为正式员工。6、管理制度为了提高各岗位员工的自觉性，并达到所要求的标准、规范，以期做到军事化、制度化、规范化管理而根据各部实际运作情况制定各岗,各级之管理制度。机构设置为了提高公司整体运作的

7、需要以期达到技术一流，服务周到，使客人得到满意是我们持续发展的动力，视客人高兴而来、满意而归为宗旨，特设立以下各分部并直接向总经理负责来集中下达政策管理。各功能部门：1咨客该部门的设置主要为客提供了礼仪接待、迎送以及带位安排技师的作用，部门咨客的形象、语言、推广、服务，在公司起得了前后呼应的作用，该部门给客人带来第一印象及最后感受。3楼面服务13主要是直接对客服务的部门，包括：对客的送水、整理房间、迎送客人、接待客人为客人提供楼面上所需的服务，该部门人员的服务是最长时间，服务的好坏直接影响到客人

8、的感受和认可。5清洁员主要负责所有后勤、公共区域的卫生达到公司所要求的清洁标准及提供服务，从而向客人提供一个干净、整洁、舒适，快捷的服务环境来提高客人对公司的美誉度。6收银该部门工作主要是协调钟房、客户、咨客对客的记录、开单以及监督的工作，该工作的重要性相当大，为客人提供最终的结帐服务，收银员的服务快捷、合理、周到，也给客人在最后的印象中是不可缺少的。同时也是对技师编排调动、记录以及监督的工作，整体技师的运作调配都由收银（钟房）指挥调动，故钟房在行业里被称为“心脏”，故针对钟房的人员管理严格各项