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时间:2020-06-10
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1、俄罗斯餐桌礼仪Российскаянишаэтикет俄罗斯人用餐习惯是在长条桌上进行,采取分餐制,使用刀叉匙。叉子(вилка)在碟子(тарелка)的左边,刀和羹勺在右边,酒杯在盘碟的前面。用餐者应右手拿刀左手拿叉。汤匙(столоваяложка)的持法与握笔的方法基本相同,即:匙柄置于大拇指(большойпалец)、食指之间,用中指在柄下托住。需要注意的是,手指务必持在匙柄上端,而不是下部。。在正式的宴会上,每吃一道菜要换一副刀叉,一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用
2、,有多少副刀叉就说明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉,吃鱼用三齿叉,其他用四齿叉,吃凉菜的叉比较小,吃热菜的叉比较大。五大领袖:面包,牛奶,土豆,奶酪和香肠。四大金刚:圆白菜,葱头,胡萝卜和甜菜。三剑客:黑面包,伏特加,鱼子酱。不同的食物有不同的吃法面条,鱼,鸡蛋,布丁和果冻,不能用刀叉切后食用。吃面食要右手拿餐叉,叉起两三根面条,然后旋转餐叉,将面条卷在餐叉上,不要用嘴吸面条,更不要发出声音。鱼子酱最正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎
3、,便会感受到那香醇浓郁,甘甜清冽的酱汁,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去.最简单的吃法:先在白面包上抹一层黄油,然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。黑面包黑面包是俄罗斯餐桌上的主食。在餐桌礼仪上,有所谓“左面包,右水杯”"(налевохлеб,направостакан)的说法,千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方,若想涂牛油(говяжийжир),先把牛油碟移至自己的碟边,再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤,这种食法甚不好看,应尽量避免。罗宋汤罗宋汤是在
4、俄罗斯处处可见,其主要成分是甜菜。饮汤(естьсуп)时,首先尽量不要发出声音;另外,若觉汤太过热,应待它稍凉后才喝,汤匙(столоваяложка)放到嘴边,分开数次才能喝完,实在有失礼仪。若汤碟没有把手,这时候,就可用双手捧著碟子喝汤。牛扒(бифштекс)应从左往右吃。将牛扒切成小小一块来吃,不单卖相不好,而且还会溅出肉汁,若牛扒凉得较快,就会失去其应有的味道。鲜鱼(свежаярыба)享用鱼类菜式时,左手拿一片面包按住鱼,右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃。若吃到鱼骨(рыбныйкость),不要把它直
5、接从嘴里吐出,最好的方法,是用舌头尽量把鱼骨顶出来,用叉子接住,再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间,就用餐巾掩著嘴,利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时,也要用餐巾掩著嘴来进行伏特加伏特加的直接词义是“可爱的水”,俄罗斯人对它情有独钟。数据统计,在俄罗斯联邦,人均每天消费100克伏特加,它与白兰地和威士忌一起,同为世界三大烈酒。不过,同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比,俄罗斯人喝伏特加要豪放得多,哪怕是满满一大杯也“一口闷”。格瓦斯一种盛行于俄罗斯,含低度酒精的饮料,用面包干发酵
6、酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度,口感清香。由于其酒精含量只有1%左右,儿童也可以饮用,是很受大众欢迎的软饮料。鸡蛋吃煮鸡蛋时,不能将鸡蛋在桌子上敲碎,而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎,剥下这一部分的蛋壳(不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去),然后用羹匙挖着吃。吃煎鸡蛋时,煎得嫩的用羹匙吃,煎得老的用餐叉吃;烤肉(жареноемясо)按照烧烤程度,烤肉大致可分为半熟(неоченьзрелый)、略生(немношкозрелый)、生熟适中、略熟、熟透等多种。点菜时(заказатьблюда),要先
7、选好烤肉的烧烤程度。甜品甜品在俄式西餐中是一个很宽泛的概念,它包括所有主菜和蔬菜之后的食物,比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味,有的甚至略显甜腻。所以,吃过甜品之后,通常还会饮用咖啡或茶,这样才算完整的一餐。饮食特点有一个特点,不得不提及。那就是俄罗斯人特别爱吃带酸味的东西,面包、牛奶甚至莱汤,都要吃酸的。并且,他们喜食冷菜,在进午餐时,必须有冷盘。而凉菜的种类也很多,如红黑鱼子、香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇等。但有几样食物,是俄罗斯人不吃的。如墨鱼、海蜇、海参、木耳。面包和盐文化
8、面包和盐,在古老的俄罗斯是代表着王公贵族才能享用的珍品。延续到现在,俄罗斯人为了展现盛情的待客之道,往往会准备一块面包和一小杯盐,送到客人面前。这时,客人需要撕下面包,沾盐送入口中,以表达接受主人的好意。俄罗斯人对盐十分崇拜,认为盐具有驱邪除灾的力量。如果有人在餐桌上不慎打翻了盐罐,或是将盐撒在地上,便认为是家庭不和的预兆。为了摆脱凶兆,人们总习惯将打翻在地的盐拾起来,撒在自己的头上。
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