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1、茶籽油是一种营养价值很高的木本植物食用油:本文论述了油茶综合加工的意义和必要性,指出了茶籽油生产中存在的问题和改进的措施。油茶在我国栽培利用历史愈2000年,现在世界上把油茶作为食用油料树种栽培的也只有中国。茶籽油是我国的特产,它是一种营养价值高,具有一定的保健功能的木本植物食用油。它的物理,化学特性与橄榄油极为相似,其成分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,含量在90%以上,不含芥酸,山愈酸等难以消化吸收的组分,绝不含黄曲霉毒素(致癌性很强)。茶籽油易于人体吸收,消化,对防止血管硬化,治疗高血
2、压大有好处。由于茶籽油不含亚麻酸,不易氧化变质,油质稳定,具有耐储存和耐高温的良好性能。茶籽油可以加工成人造奶油,粉末油,色拉油,起酥油及人造蛋黄酱等。茶籽油还可用于化妆品,毛纺洗涤,机械润滑和防锈以及医药等领域。一、油茶综合加工的意义及必要性目前,世界人均年消费食用植物油约20kg,发达国家为40～50kg，我国为8～9kg,在发展中国家也只是中低水平。全国油脂市场潜力十分巨大.而大宗油料已趋于饱和,像茶籽油,橄榄油等高档营养油比较紧缺,还未能形成大规模工业化生产,需要大力发展茶籽油加工业.茶
3、籽油价格贵,出口到台湾等地区价格达到每500g十几元,因此具有较高的经济效益.据外贸部门统计,国外对保健茶籽油和可作化工产品原料的茶皂素等需求很大,出口前景广阔.随着生活水平的提高,国内外对食用油脂的分类与级别要求也逐步提高,我国食用油正由实用型向营养保健型转化,代谢和营养是当今国际油脂界研究的热门课题。茶籽油富含油酸,亚油酸,符合人体营养健康的需要,经过深加工,提高油品品质,符合当代油脂消费的主流,具有巨大的潜在市场。在我国耕地已非常紧张的情况下,作为解决食用油需要的一个途径,发展木本油料是十
4、分必要和可行的。油茶树多分布在湖南,江西,贵州,广西以及浙江,福建,广东等省的丘陵地区,其对我国南方丘陵红壤地区的生态环境具有保护作用。另外,对生产副产品茶枯饼粕中的残油进行复榨浸出,使茶油损失降低,提高茶油产量。从茶枯饼粕中提取茶皂素,茶黄酮,茶多糖等有益物质,提高副产品的附加值。茶枯饼粕用于生物饲料生产,使茶枯饼粕得到充分的利用。从油茶树叶中提取的天然抗氧化剂茶多酚,其抗氧化能力高于VF10～20倍,表现出天然,低毒,高效等优良的抗氧化效能。茶多酚还具有降低血脂,抑制动脉粥样硬化,降低血糖,
5、抗氧化,抗衰老,杀菌消炎,抗癌等多种药用功效。可见生产茶籽油的副产品同样有着广泛的市场前景。因此,在我国南方一些省份发展茶籽油生产是必要可行的,这将推动这些地区农业产业化的发展,对山区农民增收,致富具有重要意义。二、茶籽油生产的现状我国油茶生产经历了20世纪50年代的发展,至1959年茶油产量达15.04万t,占全国食用植物油总量的8.6%.进入60年代以后,产量急剧下降,平均年产量仅7.5万t。70年代有所回升,平均年产量1l万t,1981年产量16.35万t,创历史最高记录.但从1982年以
6、后,产量逐年下降,90年代后在林业部主抓下推行油茶低产林改造技术,使每亩茶油产量大大提高,目前我国茶籽油年产量为15～18万t。目前茶树主要分布在我国的湖南,江西,贵州,广西等丘陵,山区的贫穷地带,该地区交通不发达,科技力量薄弱.茶油加工主要是农户小作坊形式,技术落后,以95型榨油机压榨为主,采用一次压榨,产量低,通常为10t/天,但一般只生产2～3t(国内最大的茶油加工厂产量也只有50t/天),而且断断续续生产,产出的茶籽油品质不高,生产副产品茶枯饼粕中还残存较多的油脂。据分析,一般土榨枯饼中
7、油脂含量为3%～8%,高的达12%～14%。大部分茶枯饼粕没有进行复榨,农户们用饼粕喂牲畜,使部分茶油损失.而茶枯饼粕中含有的天然茶皂素,茶黄酮,茶多糖等有益物质,也没有被提取,丧失了油茶加工的综合效益。另外,茶籽油生产季节性强,年生产时间短,且生产时多为雨季,原料不易收藏,易发霉变质,从而导致生产的成品茶籽油质量不稳定。三、茶籽油生产存在的问题1、我国对茶籽油的宣传不够,没有从国民经济和社会发展的全局来认识油茶的问题,没有真正体现其价值；2、茶籽油生产组织无序,以分散式,小作坊生产为主,没有形
8、成大规模的集中生产.国家及油茶产区各地政府对茶籽油生产重视不够,投资不够；3、技术较落后,目前对油茶籽的加工尚处于作坊式制油,出油率低,品质较差,资源浪费严重；4、油茶籽的综合利用开发不够,未能物尽其用。四、应采取的对策1、利用媒体的宣传,让人们了解茶籽油是适合人体健康需要的高档食用油，使生产销售厂商充分认识到茶籽油的巨大的国际与国内市场潜力；2、加强茶籽油加工技术,设备研究,加强综合利用研究。茶籽油的制取主要有机械压榨法和溶剂浸提法2种,有时也可2种兼用。目前比较常用的是在茶籽经清理,脱壳,蒸
