识茶・品茶浅谈.ppt

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1、识茶·品茶浅谈主讲人：李跃跃学长讲堂交流群：126502548李跃跃温州09国贸本1“学长讲堂”讲师兼教研室主任助理多次获得二等学业奖学金、文体优秀奖学金；“三好学生”、”工作积极分子“称号第二届温州大学城市学院”专业运动会“单证制作大赛二等奖第二届温州大学城市学院”专业运动会”外贸口语大赛二等奖联系方式：650831QQ：365628868主讲人简介CONTENTS识茶品茶概述中国茶叶一般分为七大类：红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶、花茶一茶一茗香，一味一人生红茶分类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶红茶属于全发酵茶类，性温甘醇特征：红茶、红汤、红

2、叶和香甜味醇制作工艺：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等红茶之功效适合女性或者体质寒凉的人饮用，可以温育人体的阳气有助消化、去油腻可以暖胃······最好放置半个月后饮用不宜在睡前或空腹时饮用小提醒：中国十大名茶中的红茶——祁门红茶产地：安徽省祁门县口感：清香，带有蜜糖香味茶之赏：干茶：条索纤细，色泽乌润，叶底嫩软，鲜红明亮汤色：红艳明亮茶之效：提神消疲消炎杀菌养胃茶之存一般把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放在茶叶罐中，置于阴凉、干爽的地方——塑料袋储存法美容奶茶DIY祁门红茶5克，纯牛奶250ml，干柠檬片2~3片。红茶和干柠檬片一起冲泡，然后加入纯牛奶，一

3、边兑牛奶，一般用勺子搅拌，搅拌均匀后就好。绿茶不发酵茶简介清汤绿叶，形美、色香、味醇。特征杀青揉捻干燥制作工艺炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。分类绿茶之功效延缓衰老有助于抑制心血管疾病有助于预防和治疗辐射危害有助于预防和抗癌，抑制和抵抗病毒菌有助于美容护肤，降脂助消化，护齿明目绿茶粥把足够数量的绿茶放在锅里,用清水煎熬,熬成浓汁后取大约1000多毫升,把它倒入另一个煮粥的锅内,加入米,白糖及适量清水煮粥即可。中国十大名茶中的绿茶西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰庐山云雾茶六片安瓜信阳毛尖中国第一名茶——西湖龙井四绝：色绿、香郁、味醇、形美产地：浙江杭州西湖

4、的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。口感：气味甘鲜醇和，香气清高持久，沁人心鼻，齿间留香，回味无穷。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人茶之效提神消疲、抗菌抑菌、抑制癌细胞茶之赏：上品龙井形状扁而平直，色泽绿中透黄，叶底色泽黄绿，汤色成黄绿色。茶之鉴：假冒龙井夹蒂较多，不光滑，色泽为通体碧绿。茶之存：在底层铺有块状石灰的缸中密封收藏，避免直射，低温保存。中国第二名茶——洞庭碧螺春四绝：形美、色艳、香浓、味醇产地：江苏太明湖洞庭山口感：鲜美甘醇，隐有花和水果的清香。一酌鲜雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘。入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉茶之赏：条索纤细，卷曲成螺状，绒

5、毛多，白毫中隐含翠绿，汤色显浅绿色。茶之鉴：银芽初显，一芽一叶，芽为白毫。假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，且绒毛多为绿色。……茶之存：与西湖龙井一样。青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，以本茶的创始人而得名。不寒不热，是中性茶。制作工序：萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙。基本分类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。功效1、消除危害美容与健康的活性氧：2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：3、饮用乌龙茶能瘦身：4、抗肿瘤、预防老化功效。乌龙茶中的精品武夷大红袍、安溪铁观音、武夷肉桂、武夷水仙、凤凰水仙、阿里山乌龙、闽北水仙、冻顶乌龙、闽北水仙……武夷大红袍安溪铁

6、观音凤凰水仙阿里山乌龙武夷肉桂闽北水仙中国十大名茶中的乌龙茶——安溪铁观音产地：福建安溪口感：滋味醇厚干鲜，有浓郁的兰花香，有独特的“音韵”，亦有“七泡有余香”之美誉。茶之赏：外形紧结圆整，条索蜷曲肥壮，色泽油润砂绿；叶底完整舒展，柔软厚实，墨绿并有光泽；汤色金黄明亮。茶之鉴：观形、听声、辨色和闻香。茶之存：低温，密封真空；防压、防潮、避光、防异味；可在冰箱中零下5摄氏度冷藏。黄茶黄茶简介黄叶黄汤滋味甘醇鲜美、耐冲泡杀青-堆闷（闷黄）-干燥黄大茶、黄小茶、黄芽茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖都很有用中国十大名茶中的黄茶——君山银针产地：湖南岳阳洞庭湖中的君

7、山茶之赏特点：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。茶之存将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。黄茶精品——平阳黄汤【名称】平阳黄汤【别名】温州黄汤【类型】条形黄茶【产地】浙江省平阳、泰顺、瑞安、永嘉等县市，品质以平阳北港（南雁荡山区）所产为最佳白茶叶色、汤色均如银似雪，有“银装素裹”只美誉特征功效萎凋—干燥—装箱工艺防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛白茶与女人黑茶黑褐色，茶叶粗老，色泽系黑，汤色橙黄，有送烟香味，属于后发酵茶品质特色湖南黑茶

8、、湖北老青茶、四川边茶、普洱茶、广西黑茶基本分类杀青、揉捻、渥堆、