绿色饭店标准释义.ppt

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1、绿色旅游饭店标准释义浙江工商大学旅游与城市管理学院陆诤岚主要内容：一、新标准修改思路框架二、新标准各板块重点关注条款第一部分：标准修订思路一、标准内容框架如何搭建？基于全过程管理理念什么是环境保护？环境保护和打扫环境卫生的区别是什么？打扫环境卫生是环境保护中一个很小的部分，通过打扫卫生，直接改善了人们生活的小环境，但间接的、系统的环境问题，人们并不了解，也很难直接改善。环境保护工作，实质上是系统性的，在宏观层面上改善人们生活的大环境。因此，饭店企业在开展环境保护工作时，常常存在一些困惑，没有抓手。制定绿色旅游饭店标准，是给予饭店一个指导。标准的制定，实质上是分析了饭店

2、运营中存在的环境问题，然后给出的一个通用的解决方案。标准制定过程中，尤其在提出解决方案时，参照了环境保护领域中全过程管理与评价的思想。什么是全过程评价？“生命周期评价”（LifeCycleAssessment，LCA）的方法和理论，要求从产品的设计开始直至报废处理为止的全过程的环境影响进行综合评估，选择环境影响最小的方案。本标准7个板块体现了饭店产品的“生命周期”全过程。在创建绿色饭店中，饭店采取的措施要“综合评价”环境影响，不能只看一个方面。如：一次性杯子/玻璃杯？剩菜放冰箱/倒掉？垃圾袋使用/不使用？原标准条款号原标准大项名称新标准条款号新标准大项名称7绿色设计5

3、设计要求8能源管理6能源管理要求9环境保护7资源使用管理要求10降低物质消耗8污染预防与控制11提供绿色产品与服务9产品与服务提供12社会环境经济效益10安全与员工健康管理11社会责任标准框架调整对照标准七个主要内容之间的关系如何？11社会责任10安全与员工健康绿色宣传绿色采购二、术语为什么发生了变化？基于持续发展的理念完善了2个术语：绿色旅游饭店、绿色客房术语和定义的修订增加了2个术语：绿色餐饮、绿色采购删除了2个术语：绿色照明、环境绩效三、新老标准如何对应？基于标准延续性的理念原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称7.1环境设计5.1环境设计（含原标准

4、9.4绿化）7.2建筑设计5.2绿色建筑设计（含原标准7.2-7.4的内容）7.3新能源的设计与应用7.4节水设计和其他原标准新标准总分值1635“绿色设计”内容调整对照原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称8.1基础管理6.1基础管理8.2主要用能设备运行效率应遵照附录B的规定6.2使用管理8.3积极应用节能新技术，并保持运行良好进入5.28.4积极采取多种节水措施进入5.2原标准新标准总分值8859“能源管理”内容调整对照原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称9.1污染控制8.1大气污染物排放控制8.2水污染物排放控制8.3垃圾房的设置与管

5、理8.4有毒有害废弃物管理8.5厨余废弃物管理8.6植物养护剂和虫害防治药品管理9.2积极采用环保型设备、用品和材料进入8.19.3室内环境进入8.19.4绿化进入5.1原标准新标准总分值5637“环境保护”内容调整对照原标准条款号原标准分项名称新标准条款号新标准分项名称7.1水资源使用管理10.1物资的使用总要求7.2原材料消耗管理10.2降低客房物资消耗7.3客用物品消耗管理10.3降低餐饮物资用品消耗进入7.210.4节约各类消耗品进入7.27.4资源回收利用原标准新标准总分值3236“降低物质消耗”内容调整对照原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称

6、9.1安全食品11.1提供绿色客房9.2绿色客房11.2餐厅提供绿色服务9.3绿色餐厅9.4服务提供原标准新标准总分值6952“提供绿色产品与服务”内容调整对照原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称12.1社会环境效益11.1绿色理念宣传11.2供应商管理11.3社区服务12.2经济效益11.4环境绩效改善12.3建立绿色旅游饭店管理体系原标准新标准总分值7156“社会环境经济效益”内容调整对照第二部分：重点条款说明关于“4基本要求”这部分内容设定为绿色饭店的必备条件，即饭店在申请评定时，必须已经满足所有的条款，否则，不能通过申请。基本要求分为两个部分：环

7、境管理要求、环境质量要求。4.1.1饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、防疫、规划等方面的法律法规和其他要求，承诺污染预防并持续改进饭店的环境绩效。4.1.2饭店应构建有实施绿色旅游饭店的创建与管理的组织体系，开展培训并创造能使员工充分参与创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。4.1.3饭店应制定绿色旅游饭店的环境方针和目标指标，建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理要求。4.1.4饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施工作。4.2环境质量要