亢北村食品家宴管理).doc

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1、亢北村农村家宴管理“国以民为本、民以食为天"，食品安全直接关系到国家的稳定与社会的发展，关系到人民群众的身体健康和生命安全。近年来，随着人民群众生活水平的提高，农村举办家庭宴席越来越多，规模也越来越大由于家宴的举办者、出事、帮工和赴宴者不同程度的存在着卫生意识淡薄，且卫生安全设施缺乏，导致家宴存在着较大的食品安全风险。面对这些，亢北村两委深思熟虑，并反思邻近乡镇所发生食品中毒事件的经验教训，针对本村家宴所出现难于管理的特点，（难点之一，举办宴席事由多，名目繁杂。导致宴席的总体次数也不断增加，农民群众参加宴席便相对频繁，给食品安全安全埋下了隐患。难点之二，参加人员多，宴席时间长，增加了

2、发生食物中毒事件的几率。难点之三，设施设备缺乏，食品安全隐患多。）及时更新理念，在创新监管方式、全面履行职能，保障食品安全上下大工夫，制定了一系列有效的监管方案。一、健全制度，落实责任。因地制宜，在尊重农村风俗习惯的基础上，制定相应的便于操作，群众易于接受、认可，切实可行的安全措施，建立健全相关管理制度，及时沟通信息，掌握情况。按宴席规模进行分级管理，实行举办者主动申报与村两委派人指导检查相结合的方式，分级落实人员进行监管。二、加强宣传，规范行为。充分利用广播、街头宣传、会议等宣传食品安全法规、政策和知识，增强农村群众食品安全意识，提高识别安全食品的能力。使群众掌握必要的食品安全鉴别

3、方法和操作规程，并建立家宴用食品及原料检查制度。家宴用的菜肴实行48小时留样备检。对于查出的不合格食品，实行就地销毁。三、建立农村家宴申报管理制度。凡村民举办5桌人以上宴席的，须向所在村委会申报，经村委会盖章批准后方可举办，并由村两委干部对现场卫生条件、菜肴、厨师健康状况、原料等进行检查和指导。四、建立农村厨师持证上岗制度。凡从事本村宴席操办的流动厨师，村两委负责进行登记上报，按照食品从业人员的管理要求，督促其每年必须进行一次健康体检和食品安全知识培训，取得健康证和经过食品安全知识培训合格证后方可上岗，未取得健康证的厨师不能操办本村家宴。五、落实加工场所和用具清洁消毒制度。村两委干部

4、负责督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。六、健全本村食物中毒等突发公共安全事件报告制度。对于本村发现的可疑食物中毒事件，及时向乡镇一级报告，家宴事主必须积极配合上级开展事故调查处理和救治工作，主动提供菜肴留样，剩余食品，原料及相关物品要保存完好，确保应急和调查工作顺利进行。