餐厅总体筹备.doc

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1、餐饮中心筹建开业总体规划序号目标实施细项见证材料主控部门相关负责人计划完成时间1筹备管理人员进驻进驻公司派遣证及委托任命书营运部驻餐饮中心经理计划沟通住宿生活安排2协调与交接设备设施交接设备设施交接表营运部公司总部卡机交接财务交接表其他交接证明材料3人事安排1、招聘实施方案办公室驻餐饮中心经理2、培训3、定岗定编4、人事及财务安排人员详细材料办公室与财务部相关部门负责人4餐厅改造1、总体改造方案与校方要求的整体设计为依据营运部总2、组织实施有相关负责人（李来仪）实施操作3、验收按照公司要求改造的标准4、VIS形象系统导入按照公司统一的餐厅形象

2、布局要求5产品规划1、产品调研了解当地学生的饮食习惯及口味营运部营运部副总经理2、窗口布局划分合理的售餐窗口（五五小吃划标准）3、产品设计根据本地市场售卖的原材料价格制定合理的产品4、产品详细分布根据餐厅的整体布局安排产品的摆放及作业组的分布6验收及交接1、模拟运行基础管理表格运行、采购制度运行、财务制度运行营运部、财务部负责各管理区的总经理2、验收各项指标的落实情况3、责任状签定完成经营指标、管理指标7招商1、市场调研了解当地的各种所需原材料价格采购部派餐厅采购人员2、采购品种确定确定采购那一种规格、标准的原材料采购部经理3、供应商确定确定

3、采用哪些类型的供应商及符合的合标准采购部副总4、商品采购严格按照《采购手册》实施商品的采购采购部副总5、签订合同按照《采购手册》内容要求签订合法的采购合同采购部副总8正常保障经常的要与校方沟通、让校领导经常视察我们的工作，认真听取整改建议。按照公司各种手册内容实施现场管理公司各部门各管理区的负责人...第一部分管理人员进驻成立筹建领导小组：组长：由餐饮中心经理担任；副组长：工程部负责任人设备干事担任；成员：管理人员厨师主管工程改造负责人。进驻时间：月日；住宿安排：与校方协调；生活安排：按照财务制度相关内容执行。注意事项：由公司指定的餐厅经理携

4、带公司的派遣单及委托任命书负责管理指定的餐厅，入驻餐厅后要做到首先与校方的相关领导结合(后勤主任、后勤副校长)，沟通餐厅改造及开业筹建工作的开展。积极的与校方有关领导汇报工作开展的情况，尽量让校方领导感觉到我们的诚意。管理人员进驻流程：管理人员携带派遣单及委托任命书→到达餐饮中心→成立筹建小组→相关工作与校方协调沟通解决→完成人员入驻工作。第二部分协调与交接1、设备设施交接：由甲乙双方各派两人进行交接，不能使用的设备和没有维修价值的设备设施不予接收，由校方自行处理。并认真填写交接表一式三份甲乙双方各一份餐饮中心存一份。设备、工器具盘点设备交接

5、流程：分作业组实地盘点在设备工器具→盘点库存或不用的设备工器具→核对餐饮中心资产台帐→查找盘点盈亏原因→按照定经行账务处理餐饮管理有限公司设备设施交接清单样表名称规格数量质量状况备注合计：甲方：乙方：法人（或代表人）：法人（或代表人）：日期：日期：2、财务（卡机）交接：由甲乙双方主管和财务人员监交并出具交接证明一式三份，餐饮中心备案一份餐饮管理有限公司（财务）卡机交接证明证明经甲乙双方共同清理，——现有售餐卡张，余额共计元。甲方：乙方：法人（或代表人）：法人（或代表人）：日期：日期：3、售餐卡盘点流程实地盘点餐卡→核对冲卡日志剩余数量→查找误

6、差原因→更正冲卡日志餐卡库存量4、现金盘点流程：确认账面现金余额→查看备用金账户余额→实地盘点保险柜现金→核对账面数与实盘数→查找误差原因→按规定进行账务处理...5、其他交接：有超市的餐饮中心交接要严格的按照采购部《便利店手册》的规定实施交接手续，门店负责人必须在现场监督盘点。交接的要求：一、要有详细的超市盘点表，盘点表上要有负责盘点的人员签字（签字要完整）。二、要对新接管超市商品的产品结构的合理性进行分析，并以书面的形式上报采购部负责人。三、超市账务上的交接要细致，调查公司没用接管前后有没有欠款情况，并及时的上报公司相关部门解决。流程：整

7、理库存→按照货位实地盘点→与库存台帐核对→查找差异原因→按规定进行账务处理第三部分人事安排招聘途径：1、内部人员推荐；2、电视、报纸广告；3、人才市场现场招聘。招聘地点：本地区为主招聘流程：1、应聘人员携带相关证件，填写《员工登记表》，参加初试（问卷及提问）；2、初试合格后进行复试；3、复试合格后由公司发放录取通知书；4、在符合公司标准的前提下，组织吸收现有员工参加培训；5、参加公司组织统一培训，培训合格后发放培训合格证；6、参加公司组织的身体健康体检，除经理人员外，其他人员费用自理；7、试用：试用期为月。招聘人员：1、招聘负责人：筹备经理；

8、2、招聘工作人员：筹备组员；3、初试组织：4、复试组织：招聘时间：20年月日——月日报名地点：电话：联系人：三、培训计划（一）培训时间：20年月日——月日（二）培训