食品包装技术试卷.doc

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1、班级:泉州旅游学校201T2012学年《食品包装技术》期末考试试卷姓名:成绩:、选择题（每题2分，共30分，每题只有一个选项符合题意）1、（）是一种透明性最好的高级包装材料。（A）羊皮纸（B）复合纸（C）玻璃纸（D）半透明纸2、川于食品包装的钠-钙-硅系玻璃玻璃的主要成分是（（A）（C）3、（包装，（A）（C）Si02（B）A12O3Na20（D）CaO）是一-种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品等制品的颜色为纤维本色。H纸板瓦楞原纸(B)(D)4、不宜盛装对氧较敏感的液态食殆的是（（A）（C

2、）5、（（A）（C）标准纸板黄纸板）拉伸PVC瓶（B）吹塑PVC瓶LDPE瓶（D）HDPE瓶）指能够为微生物分解的槊料，分解的产物为CO?、H4或一些低分子化合物。光降解槊料（B）聚交酯环境可降解蜩料（D）生物可降解蜩料）6、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（（A）无公害食品（C）营养型食品7、聚乙烯树脂是由（（A）丙烯（0）苯乙烯8、玻璃包装容器的优点不包括（（A）化学稳定性好（C）阻隔性能好（B）安全食品（D）绿色食品）单体加成聚合而成的高分子化合物。（B）（D））（B）（D）乙烯氯乙烯质量犬透

3、明性好9、（）是将食品通过包装容器包装片，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品屮。（A）对外阻隔（B）对内阻隔（C）互为阻隔（D）选择性阻隔10、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。（A）淀粉（B）纤维素（C）乳酸（D）蛋白质11、当包装的功能实现后，即将变为“废弃•物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）（A）可溶性包装（B）保鲜包装（C）可食性包装（D）绿色包转），如牙膏等的包装。12、下列金属包装容器中主要用于口化产品包装的是（（A）铝箔容器（B

4、）金属软管（0）金属罐（D）金属桶13、食品包装用铝箔厚度一般为（）（A）0.05-0.06mm（B）0.05-0.07nrni(C)0.03-0.05mm(D)0.04-0.05mm14、金属活动性强弱比较错课的是（）（A）Na>Sn（B）FeA1（D）Mg

5、3、塑料是一种以为基本成分，再加入一些用来改善性能的的各种而制成的高分子材料。4、日前槊•料生产屮常用的树脂有两大类，分别;/和5、写出卞列物质对应的化学式或结构式（1）石英石（化学式）（3）聚乙烯（结构式）6、现代最重要的四人包装材料分别是（2）纯碱（化学式）（4）苯（结构式）、和7、玻璃瓶、罐生产工艺流程屮的熔制过程主要发生了两个化学反应原理是:和8、金属包装容器表面所使用的涂料是一种有机化合物，主要成分为和三、名词解释（每题3分，共24分）1、食品包装2、白纸板3.纸杯4、热固性塑料5、环境可降解犁料6、

6、镀锡板的调质度7、绿色包装材料8、食品包装屮的呼吸机能四、简答题（1、2、3题各6分，第4题8分,共26分）1、试比较PE、PP的包装特性及使用场合。2、写出玻璃瓶、罐的生产工艺流程，并简述玻璃的熔制过程。3、可食性包装材料的含义？即分类?4、试述玻璃包装容器的发展趋势。