迎宾员上岗证试题答案

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时间:2017-12-20

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1、餐饮部迎宾员上岗证考试题答案一、填空题:1、香园楼的营业时间为:,新楼宴会的营业时间为,怡风餐厅的营业时间为:,蓝吧的营业时间为。2、堂吧位置,蓝吧位置,怡风餐厅的位置。3、香园楼共有宴会单间,新楼宴会共有宴会单间个4、迎宾员在引领客人时,应走在客人左前方1.5米处。5、迎宾员领的过程中应留意客人提供给我们的信息,如:客人的姓氏、职务、公司名称等,以便为客人建立客史档案并为客人提供个性化服务。6、客人离开时,热情礼貌送客,鞠躬15度,眼光平视客人,使用礼貌用语。7、迎宾员领位需要2分钟,为休息客人上茶水

2、、香巾3分钟,应提前10分钟到现场迎送VIP客人就餐8、迎宾员以立正姿势站在迎宾台外右侧迎接客人,与迎宾台平行,见到客人要微笑迎宾员应该鞠躬45度,眼光与客人接触,礼貌问候客人,并询问客人有无预定。9、迎宾员要记住常客姓名、习惯、喜好、使客人有宾至如归之感。一、问答题:1、餐饮二部的宴会单间?粤海厅的餐位?答:综合楼各宴会单间名称:1#东京,2#纽约,3#悉尼,4#开罗,5#威尼斯,6#柏林,7#巴黎,8#伦敦,9#夏威夷,10#迈阿密,81#迎春厅,82#兰花厅,83#迎宾厅,86#圣保罗厅,87#芙

3、蓉厅,88#金银花厅,89#百合花厅,90#木槿花厅。粤海厅共有70个餐位,19张餐台,其中4张餐台时面海的,可坐2—3人,5—6人的餐台1张,8—12人餐台共2张,4—6人台有12张。2、新楼共有几个会议室其位置在哪里?答:新楼共有三个会议室,位于新楼地下一层3、蓝吧的娱乐项目有哪些、电话、收费?答:BLUE吧6388海景楼地下一层,面积约300平方米,可容纳100人,提供台球、飞镖等娱乐项目,酒水、中西餐零点小吃。营业时间:19:00~凌晨1:30大堂吧6028新海景楼一层大堂东侧,面积160㎡,为

4、聊天、小憩、等候的客人备有各类饮品和小点心供选择。营业时间:8:00~凌晨1:00乒乓球室6328新海景楼地下一层,面积为80㎡,设两张球台。营业时间:10:00~凌晨1:30价格:70元/小时+15%服务费(1:30以后收费140元/小时+15%服务费)棋牌室6376新海景楼地下一层,面积为20㎡共设有四个。营业时间:10:00~凌晨1:30价格:120元/小时+15%服务费(1:30以后收费240元/小时+15%服务费)一、迎宾员遇到下列情况的规范用语为:1,迎宾员在迎宾台的右侧,与迎宾台平行,客到

5、时鞠躬15度,面带微笑,眼光平视客人,礼貌问候客人:先生/小姐,早上好!/中午/晚上好!/……2,客人入座时服务员协同迎宾员为客人搬开餐椅,先将椅子拉出,当其坐下的同时,用膝盖顶在椅背上,徐徐将椅子靠近餐桌,规范用语为:“先生/女士,您请坐”来宾如果有婴儿,业务用语为:“先生/女士,请稍等一下,我马上为您的小贝贝推来贝贝椅。”3当客人入座时发现台布太湿时:规范用语为:“非常抱歉,都是我们工作失误,要不给您换一桌吧?”当其它桌都满客时:规范用语为:“非常抱歉,都是我们工作失误,我给您垫块口布吧?”4当客人

6、是三位或是四位想坐靠海的位置时,规范用语为:“靠海位置的餐桌比较小,可能会有些挤,如果您不介意的话,可以坐这边”5,给客人看菜单时,发现菜单有破损,规范用语为:“对不起,都是我们的失误,我马上给您换一本,您看好吗?”

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