食品机械与设备问答.doc

《食品机械与设备问答.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、我的练习中心您的位置：考核练习>>简答练习[当前练习：第一单元]1、多效浓缩【显示答案】正确答案：【浓缩中产生的二次蒸汽被使用两次或两次以上，作为浓缩后的热源，这种方式叫做多效浓缩。】

浓缩中产生的二次蒸汽被使用两次或两次以上，作为浓缩后的热源，这种方式叫做躲效浓缩

先将物料冻结，然后在真空那个条件下惊醒干燥，物料品质的损失大大减小，

2、重除石机工作时，物料不断地进入除石筛面的中部，由于物料各成分的密度及空气动力特性不同，在适当的振动和气流作用下，密度较小的物料颗粒浮在上层，密度较大的石子沉入底层与筛面接触，形成自动分层。由于自下而上穿过物料的气流作用，使物料之间孔隙度增大，降低了料层间的正压力和摩擦力，物料处于流化状态，促进了物料自动分层。因除石筛面前方略微向下倾斜，上层物料在重力、惯性力和连续进料的推力作用下，以下层物料为滑动面，相对于除石筛面下滑至净料粒出口。与此同时，石子等杂物逐渐从物料颗粒中分出进入下层。】比重除石机工作时，物料不短地进入除石筛面的中部，由于物料各

3、成分的密度计空气动力特性不同，在适当的震动和气流作用下，密度较小的物料颗粒浮在层，密度较大的石子沉入底层鱼筛面接触，形成自动分层。由于自下而上穿过物料的气流作用，是物料之间孔隙度增大，降低了料层间的正压力和抹茶里，无聊处于流化状态。促进你了物料自动分层。因除石筛面前方略微向下倾斜，上层物料在重力、惯性力和连续进料的推力作用下，以下层物料为滑动面，相对于除石筛面下滑至净料粒出口。与此同时，石子等杂物逐渐从物料颗粒中分出进入下层4、分离分选目的是什么？【显示答案】正确答案：【食品原料多为农副产品，除带有各种异杂物外，还会存在多方面的差异。为了提

4、高食品的商品价值、加工利用率、产品质量和生产效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行分级和选别。加工的品和成品会因多种原因而不合格，这些不合格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从合格品中加以选别剔除。】

食品原料多为农副/产品，除带有各种异杂物外，还会存在多方面的差异。为了提高食品的商品价值、加工利用律和生产效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行分级和选别。加工的品和成品回因多种原因而不合格，这些不合格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从合格品中加以剔除。

5、答案】正确答案：【整机主要由进料斗、理料滚筒、辊轴链带、出料输送带、升降滑道、驱动装置等组成。分级部分为一条由竹节形辊轴通过两侧链条连接构成的链带，辊轴分固定辊和升降辊两种连接形式，其中固定辊与链条铰接，位置固定，而升降辊浮动安装于链条连接板的长孔内，升降辊与两侧相邻固定辊形成一系列分级菱形孔。链带两侧设有升降辊用升降滑道。这种分级机的生产能力强，因在分级作业中，果蔬不断地改变着菱形孔间的位置关系，分级准确，同时果蔬始终保持与辊轴的接触，无冲击现象，果蔬损伤小，但结构复杂、造价高，适用于大型水果加工厂。】

整机主要由进料斗、理料滚筒、辊

6、轴链带、出料输送带、升降猾道、驱动设置等组成。分级部分为一条由竹节形辊轴通过两册链条连接构成的链带，辊轴分固定辊和升降辊两种连接形式，其中固定辊与链条铰接，位置固定，而升降辊浮动安装于链条连接板的长孔内，升降辊与两想邻固定辊形成一系列分级菱形孔。链带两侧设有升降辊用升降滑道。

这种分级机的生产能力强，因在分级作用中，果蔬不断地改变着零星孔间隙的位置关系，分级准确，同时果蔬始终保持与辊轴的接触，无冲击现象，果蔬损伤小，但结构复杂、造价高，适用于大型水果加工厂。

7、】正确答案：【滚筒式清洗机主要用于甘薯、马铃薯、生姜、马蹄等块根类食品原料和质地轻硬的水果类原料的清洗。滚筒式清洗机的滚筒驱动方式一般为托轮—滚圈式。即在滚筒外面装有3～4个滚圈，两边装有小托轮。电机经传动装置7带动托轮转动，托轮靠摩擦力带动滚圈，从而使滚筒转动。】滚筒式清洗机主要用于甘薯、马铃薯、生姜、马蹄等块根类食品原料和质地轻硬的水果类原料的清洗。滚筒式清洗机的滚筒驱动方式一般为托轮一滚圈式。即在滚筒外装有３～４个滚筒，两边装有小托轮。电机经传动装置带动托轮转动，托轮靠摩擦力带动滚圈，从而使滚筒转动。7、摆动筛与振动筛的差别有哪些？【

8、显示答案】正确答案：【摆动筛是以往复运动为主，而以振动为辅，摆动次数在600次／min以下。振动筛在选矿和粮食筛选中，常是一次筛分产品，物料在筛面上是剧烈跳动的，是以振动为主，其