食品营养健康论文食品保鲜论文.doc

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1、食品营养健康论文食品保鲜论文关注食品营养　打造健康生活天津市“食品营养与安全”重点实验室是2003年天津市批准的在天津科技大学建立的开放型省部级重点实验室，天津市和学校对实验室高度重视并对实验室的发展给予了大力支持。实验室以推动我国食品行业技术创新和可持续发展为宗旨，贯彻基础理论与应用研究相结合、开创性研究与开发性研究相结合方针，将实验室逐步建设成为国内学术水平和管理水平一流的省部级重点实验室。　　实验室目前设立食品安全与风险管理研究和功能性食品与生物技术两个研究方向。　　食品安全研究以提高我国食品污染物、食源性致病因素和转基因食品、农产品的快速检测水平和能力为目标，发展

2、以具有快速、简便、准确、灵敏、现场操作性强的免疫分析方法为核心的检测技术体系，为食品安全监控提供急需的现场快速检测技术和分析检测过程中的通用前处理技术，并开发拥有自主知识产权的可商品化产品。食品安全风险评估以食品、农产品中农药残留、兽药残留及其他化学和生物污染物风险评估与管理研究为主要内容，研究建立符合我国国情的食品供应安全控制模式、规范和体系。　　功能性食品与生物技术方向针对我国目前乃至今后10年到30年影响人民身体健康的问题，充分利用我国的动植物资源，应用现代食品加工工艺开发多种形式的功能食品。采用基因克隆、定点突变及生物信息学生物技术手段，对生物活性肽的性质、功能和

3、结构在分子水平进行深入研究，通过基因工程手段构建新的遗传体系，获得具有全新功能的产品或新的生物，以满足市场的需求和人类健康的需要。　　实验室主任王硕教授是天津市特聘教授，在澳大利亚从事了12年的食品安全研究工作，具有深厚的学术造诣，在食品安全研究领域颇具影响力。学术委员会主任卢良恕院士是我国著名的农学家和食品营养专家。实验室拥有高水平的研究队伍，目前有固定研究人员20人，其中16人具有博士学位。实验室自成立以来先后承担“863”、国家自然科学基金委员会、国家发展与改革委员会、国家教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目、人事部高层次回国留学人员资助计划项目和天津市的重大科研项

4、目20项，与企业合作科研项目15项，完成了天津市重大科技攻关项目“农药多残留快速检测试剂盒的研制和开发”、“活性速溶骨（骨之素）制备技术”等10项课题，其中一些成果达到了国际先进水平。实验室先后发表了50多篇高水平的学术论文，其中20篇被SCI收录，开发出了农药残留快速免疫检测试剂盒、功能性骨血深加工产品等生物高新技术产品，在理论研究和技术研发方面取得了丰硕的成果。　　实验室未来的发展任重道远，全体科研人员在天津市政府和天津科技大学的大力支持下正在为把实验室建成国内一流的重点实验室而不懈努力。