南荣技术学院.doc

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1、南榮技術學院課程教學規範期別：九十五學年度第一學期系科別：通識教育中心化學學科學科名稱：實用營養學開課教師：陳祉雲一、學科槪況（含實習、體育、音樂欣賞、聽講練習等）科目名稱實用營養學（生命科學）必（選）修別授課班級二技、四技總學分數每週上課時數每學期學分數採用教科書書名：營養學概論作者：許青雲總校閱出版書局：華格那售價：元出版日期：2003初版備註：另加自編教材二、教學目標1•近程目標：（涵蓋知識、技能、情意三項領域）營養學可說是一門既可專精亦可歸屬通識的一門學科。最主要在於生化代謝反應與化學結構介紹多少差異而已，是偏向理論或是實用，全賴期待使

2、用對象之需求與接受程度而疋。另一方面營養學理論有其世界共通性與日益精進的特性，還有各國飲食文化之差異性亦要有所考量。人由外界攝取適當的物質以續其生活現象，謂之營養，為維持吾人之健康必賴之以食物一均衡飲食的攝取。現代社會生活水準普遍提高，衣食住行等民生必須條件與物質不虞匱乏。尤其是飲食方面，已經由「吃不夠，營養不良」演變成「吃太好，營養不均衡」，成了許多與飲食不當有關的疾病發生，而且日趨嚴重，影響國民的健康。所以不僅要吃得好，還要吃得營養，吃得健康,即為開設此一課程之最大原因與目的。2•遠程目標：（目前及未來之發展狀況）如何才能吃出營養，吃出健康

3、，則是要依營養專業人員的宣導和教育。做好國民營養教育，才能解決國民的營養問題三、教材大綱與教學設備單元名稱第一章諸論教材綱要1.食物、營養與健康2.國內外膳食發展的趨勢3•國內外營養的問題使用設備或教具備註單鎗及手提電腦第二章營養生理1•身體的構造2.食物的取及利用3•消化作用4.吸收作用單鎗及手提電腦5.代謝作用6.人體內的恆定第三章醯類1•醯類的構造分類及其特性2•醯類的吸收與消化3•醯類的代謝4.醯類的生理功能5.醯類的食物來源和需要量單鎗及手提電腦第四章脂質6•酒精1•脂質的定義與分類2•脂質的功能與性質單鎗及手提電腦3•脂質的消化吸收

4、第五章蛋白質第六章第七章維生素第八章能量代謝第九章4•體內脂質的新陳代謝5•脂質的需要量與食物來源6.脂質缺乏症與攝取過多時之健康問題1.蛋白質旳組成與分類2•蛋白質營養價值的評定3•蛋白質的消化與吸收4•蛋白質的功用5•蛋白質的新陳代謝6•蛋白質的需要量與食物來源7•蛋白質缺乏與過剩之影響1•巨量元素2.微量元素1.維生素的定莪及分類2.脂溶性維生素3.水溶性維生素1.能量的轉換2.食物中的熱量3.人體熱量代謝之測定4.人體熱量的需求5.熱量的攝取量及建議量、體重的維持1.生命期營養的目的及對象2.母體營養’3.嬰幼兒期4.學齡期及青春期5.

5、中老年期單鎗及手提電腦單鎗及手提電腦單鎗及手提電腦單鎗及手提電腦單鎗及手提電腦k教學進度週別教學進度作業與評量備註1營養學緒論2醯類3醯類作業4蛋白質小考5蛋白質6脂質7脂質作業8維生素小考9期中考期中考10維生素11礦物質與水分12礦物質與水分作業13能量平衡小考14均衡飲食15均衡飲食作業16生命期營養17生命期營養小考18學期考試期末考五、實施原則1.教學準備(1)教師方面：選擇適當之教科書及補充教材提供考試題庫(2)學生方面：儘可能課前預習上課內容、認真學習並積極參與上課時的師生互動課後複習並善用輔導時間2•教材編選此一課程的教材選擇採

6、用許青雲總校閱之營養學概論，其特色是用詞淺顯易懂，適合作為初次接觸營養學科之入門書藉，及通識課程使用。營養學的領域，依據不同角度的切入，大致可以分為三大領域，包括：「基礎營養學」、「生命期營養學」、「膳食療養學」等，此本書集了國內許多營養學專家，依據其專長及教學經驗，執筆彙編成冊，且以深入淺出的方式介紹，以期能高選修此一門課程之學生對於營養學的興趣且有完整穩固健康營養3•教學方法講授課本及講義內容觀念討論課後輔導及作業考查驗收成果一考試（平時考查及期中、期末考試）4.指定作業⑴教學中分配時間給予各組做專題報告（2）教學後每一段落課程內容之觀念了

7、解（問答或選擇題）根據每一主題，找尋其他論述資料以計分方式鼓勵學生積極交作業六、教學評量1•形成性評量依學生的學習態度加以評量依學生對課程內容的理解加以評量依學生的作業成果及日常考查加以評量1.總結性評量依學生對課程內容的認同及學習主動性加以評量依學生對課程內容的吸收掌握加以評量依學生對課程內容應用之程度加以評量2•成績評量1.平時成績：40%（包含學習態度、出席狀況、作業、平時考、上課績效等）2.期中考：30%3.學期考：30%七、建議與結論4•教學評量表一、教材安排:a.老師講授教材，內容豐富，資料適當，能配合學科的需要。b.能兼顧理論與實

8、用。c.各單元教材清晰易懂。d.老師講解教材有組織，有系統，便於學習。e.課程教材有充分準備，並且能時常補充最新的觀念與資料。二、教學技術:乩老師講課