调酒入门-洋酒分类.ppt

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1、调酒入门洋酒分类调酒师鸡尾酒威士忌威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。产地上划分：苏格兰威士忌、日本威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌种类酿造原料上划分：调和型威士忌、单一麦芽威士忌、谷物型威士忌陈放酒桶区分：橡木桶、红酒桶、水楢桶威士忌酿造伏特加俄罗斯、北欧地区以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤制成的一种酒。特色就是纯味的酒精+水。鸡尾酒中作为基酒。龙舌兰酒龙舌兰酒产于墨西哥，以龙舌兰agave为原料经过蒸馏制作而成的一款

2、蒸馏酒。在鸡尾酒中通常作为基酒朗姆酒朗姆酒，是古巴产的以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。金酒金酒GIN，又名叫杜松子酒或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒代表产品英国最早产业最有名，代表有哥顿、孟买蓝宝石日本三得利六金酒力口酒利口酒（LIQUEUR）又称力娇酒，可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精软饮料。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，鸡尾酒调色调味用，突出其个性。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁

3、和甜点。口味多种多样，主要有：蓝莓、咖啡、杏仁、橘皮、可可、薄荷、奶油、椰子等。苦精苦精酒，以烈酒为基底，加入龙胆草为苦精提供苦味来源。苦精早期作为药用饮料。当时的人们认为，苦精可以预防流行病，还可以治疗当时欧洲最流行的霍乱。汤力水汤力水是TonicWater的音译，又叫奎宁水、通宁汽水。是苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成的。疟疾曾是热带、亚热带地区猖獗流行的疾病，曾夺走成千上万人的生命。南美洲的印第安人发现了金鸡纳树的树皮能治疟疾病。他们将树皮剥下，晾干后研成粉末，用以治疗疟疾。果汁、糖浆蔬菜水果榨汁，有成品浓缩型，也可以现榨。糖浆有各种口味成品，也可以用白

4、糖熬制。