摩尔多瓦葡萄种植及葡萄酒酿造业现状及前景分析 (2).doc

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1、摩尔多瓦葡萄种植及葡萄酒酿造业现状及前景分析摩尔多瓦共和国地处东南欧，素以"酒美、人美、歌舞美"闻名于世，尤其是其葡萄种植及葡萄酒酿造业发达，在前苏联和东欧国家中拥有很高的声誉。摩产葡萄酒口感纯正、质量上乘、价格低廉，可与法国酒媲美。葡萄酒酿造是摩经济的一个极为重要的部门，其产值占工业总产值的18％，葡萄酒出口占总出口的25％，国内生产总值的9％，国家财政收入的8％。最近5年，摩葡萄酒销售额均在1.25亿美元左右，2001年达1.36亿美元。摩葡萄酒行业无论是从其基础研究、应用技术推广、科研力量、加工工艺、管理水平，还是从葡萄酒的品质、种类、包装而言，摩尔多瓦都不愧葡萄

2、酒王国这一美誉。　　一、摩尔多瓦的葡萄种植业　　摩尔多瓦共和国位于东经26.4－30度、北纬46－48度之间，属温带大陆性气候，年平均气温为8－10度，其中1月份平均气温为零下3－5度，7月份平均气温为20－25度。年降水量400－500mm。摩境内主要地貌为丘陵和平原，中部地势较低。全国75％以上的土地为黑钙土。其气候和土壤条件非常适合谷物、蔬菜和包括葡萄在内的各种水果的种植。摩尔多瓦葡萄种植面积为12万公顷，平均年产葡萄约95万吨，其中鲜食葡萄20万吨，加工葡萄75万吨。所有欧洲葡萄品种在摩都有种植。用于酿酒的主要品种有：酿制白葡萄酒的阿里贾德(Aligote)、卡

3、多耐里(Chardonnay)、施威酿(Sauvignon)、雷司令(Liesling)；酿制红葡萄酒的黑彼诺(PinotNoir)、梅诺(Merlot)、卡波耐特(Sabeinet)、搭布林(Dalpulin)等。摩尔多瓦所种葡萄属欧亚种群，其特点是含糖量高，含酸量适当，故品质相对较高，可酿造出各具特色的葡萄酒。　　二、摩尔多瓦的葡萄酒酿造业　　摩尔多瓦的葡萄酒酿造业历史悠久，在国家经济中的地位举足轻重。全国共有葡萄酒厂约150家，从业人员一万余人，具大学以上文化程度的专家2000多名。全国年产酒约35万吨，多数厂年生产能力在万吨以上。摩葡萄酒酿造企业技术先进、管理科

4、学、加工标准化程度高。摩产葡萄酒品牌多，质高价优，在国际市场上极具竞争力。摩葡萄酿酒行业注重品牌、质量意识。全国各葡萄酿造企业均执行统一的国家标准，其主要做法如下：　　1、在全国范围内，给一个品种只冠以一个品牌，在保持某一葡萄品种特殊香型的前提下，使产自不同地区的同一品牌酒各具特色。不论哪家酒厂，只要使用同一品种的葡萄,用同一工艺酿造出来的酒，均用该葡萄名称来命名酒的品牌，使不同品牌的酒有不同的风味，丰满、醇厚、清新，各具特色，不会雷同。　　2、原料及产品质量标准一致，严格确保酒的质量。摩产葡萄酒的原料及产品质量标准由全国统一制订，各厂自觉遵守执行。酒厂收购生产原料前需

5、到园中进行实地检测，各项含量指标未达标的绝不收购。同时还根据内含物含量的不同而酿造不同种类的酒，如含量达20％时，制高档干红，19％制香槟，17％制高档干白，17％以下则制中低档酒。各酒厂均能检测其产品成份，如酒中的天然酒精、维生素、微量元素等含量，不符合规定的不出厂，由国家统一监督执行，从而为摩产葡萄酒的高质稳定提供了有力的保证。　　3、严格保证贮存条件。摩各酒厂都有足够容量的地下酒窖，酒窖温度常年保持在12－16度，湿度保持在80％以上。贮酒容器多采用橡木桶。所有的酒都要经一定时间的贮藏方可罐装出厂。许多酒厂都贮藏着大量的3年至30年、有的甚至达50年的酒。因此，科

6、学的贮藏手段成为摩葡萄酒创造高收益的先决条件。　　三、摩葡萄酒的出口　　据摩尔多瓦促进出口组织提供的资料，俄罗斯是摩葡萄酒最大的出口市场，摩产80％以上的葡萄酒出口到俄罗斯。此外，乌克兰和白俄罗斯等独联体国家也是摩产葡萄酒重要的出口市场，对这些国家的出口占摩葡萄酒总产量的8％左右。摩产葡萄酒只有约7％在国内市场销售。　　从2000年起，摩葡萄酒生产厂家加强了对国外市场的开拓力度并取得了一定的成绩。英国著名的DirectWines公司今年上半年对摩葡萄种植和葡萄酒酿造技术进行了考察，其间还与摩Cricova-Acorex公司签署了2003年度从摩进口25万瓶葡萄酒的合同，

7、而2002年度双方签署的合同规定，该公司向英国市场出口干葡萄酒20万瓶。与此同时，摩葡萄酒正在逐步进入德国、波兰等欧洲国家以及美国市场，1997年向以上国家的出口只占到摩总产量的1％，而2001年这一比例已提高到约10％。　　四、世界及摩尔多瓦葡萄酒酿造业的销售战略　　世界葡萄酒酿造业正处于不断的发展之中，葡萄酒酿造历史悠久的年轻国家将有机会在这一领域大展宏图。摩尔多瓦借助于其长期及稳定的葡萄种植及葡萄酒酿造战略规划及对该规划的严格遵守就有可能成为其中的一员。　　据相关资料表明，1980－1984年间，世界葡萄酒的年需求量为350亿公升，