2020年高中化学趣味性备考 名师在线十三 QQ聊食醋素材.doc

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1、QQ聊食醋快乐猫：“陈老师，您好。给您出个谜语——二十一日酉，打一个字。”陈老师：“我先给你讲个故事吧。在古代的中兴国，即今天的山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？”快乐猫：“呵呵，老师，我们说的是同一种物质——醋。”COO--H①②陈老师：“是的，酷爱食醋的古

2、人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。可见醋在调味中的作用。你能说说醋有哪些性质吗？”快乐猫：“醋酸，又名乙酸，其结构简式为CH3COOH，可电离出H＋显酸性，还可以与乙醇发生酯化反应，生成有果香味的乙酸乙酯呢。为什么乙酸具有这样一些化学性质呢？”陈老师：“这是乙酸的结构决定的。在乙酸中，决定其性质的是羧基这个官能团。你来看：在羧基的结构中，有两个位置容易断键，当①处断裂时，乙酸可电离出H+，表现酸的通性。当②处断裂时，-OH被其他原子团代替，发生取代反应，比如酯化反应就是一个典型的例子：CH3COOH＋HOC2H5CH3COOC2H5＋H2

3、O。”快乐猫：“Stop。老师，你怎么知道是谁提供的-OH呢？”陈老师：“快乐猫越来越有钻研精神了。的确，乙酸与乙醇反应时有两种断键的方式：你能不能应用我们已学过的知识来判断一下呢？”快乐猫：“我们可以应用放射性同位素示踪法。把乙醇分子中的氧原子换成放射性同位素18O，如果检测到只有生成的乙酸乙酯中才有18O，说明脱水情况为第一种，即乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱氢”。如果检测到只有水中才有18O，说明脱水情况为第二种。”陈老师：“太棒了！再考你一个问题：乙酸与碳酸的酸性哪一个更强？如何证明？”快乐猫：“老师，你知道

4、为什么能用醋来清洗水壶中的水垢吗？你还记得我们以前学胶体时把鸡蛋壳泡在醋里做的半透膜吗？”陈老师：“，真聪明！答案就在于此。”