江苏省赣榆县海头高级中学高中化学 3.25蛋白质和氨基酸导学案（无答案）苏教版必修2.doc

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1、蛋白质和氨基酸【学习目标】认识蛋白质和氨基酸的组成和结构，了解蛋白质和氨基酸的主要性质。【问题导学】1、为什么说“没有蛋白质就没有生命”？人体的哪些地方主要成分是蛋白质？蛋白质的组成元素有哪些？如何鉴别棉布（纤维素）和毛料纤维（蛋白质）？蛋白质能溶于水吗？请设计实验探究某些蛋白质的水溶性。2、什么是蛋白质的盐析？盐析的过程可逆吗？其中发生的是物理变化还是化学变化？有哪些物质能使蛋白质发生盐析？如何分离和提纯蛋白质呢？3、什么是蛋白质的变性？变性的过程可逆吗？发生的是物理变化还是化学变化？能使蛋白质变性的条件有哪些？4、蛋白质能与水反应吗？反应的条

2、件是什么？反应的最终产物是什么？食物中的蛋白质是如何被人体消化吸收利用的？5、什么是氨基酸？氨基酸在结构上有什么共同点？都含有哪些官能团？物质的结构决定性质，请推测氨基酸具有哪些性质呢？有什么用途？【检测反馈】1、下列不属于天然高分子化合物的是（）A淀粉B氨基酸C油脂D蛋白质2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前的大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生乐与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是（）A醇类B羧酸类C糖类D氨基酸3、关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是（）A.氨基酸都是晶

3、体，一般不溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到а-氨基酸、в-氨基酸等多种氨基酸4、下列关于蛋白质的说法中正确的是（）A.蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B.重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒C.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性D.微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色5、下列物质中与甘氨酸互为同系物的是（）；互为同分异构体的是（）A.C2H5ONO2B.C2H5NO2C.CH3CH(NH2)COOHD.C6H5-CH2CH(NH2)C

4、OOH6、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后取出袋内的液体，分别与：①碘水、②新制的氢氧化铜溶液、③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A.显蓝色：无红色沉淀；显黄色B.不显蓝色：无红色沉淀；显黄色C.显蓝色：有红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色：有红色沉淀；不显黄色