2020学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类2学案 新人教版选修1.doc

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1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类2课堂探究探究淀粉水解产物的检验问题导引1．淀粉的水解反应实验实验步骤：(1)在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的硫酸，分别加热试管3～4min。(2)用碱液中和试管2中的硫酸，把一部分溶液倒入试管3中。(3)向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。(4)向试管3中加入新制的银氨溶液，水浴加热，观察现象并完成下表。试管1试管2试管3实验现象实验结论化学方程式提示：试管1试管2试管3实验现象出现蓝色未出现蓝色形成了银镜实验结论淀粉在用酸催化、加热的条件下水解，水解产物有还原性化学方程式(

2、C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O2.在与新制的银氨溶液反应前，为什么要先加入碱液？提示：因为银镜反应需在碱性环境中进行，故要先加入NaOH溶液中和作催化剂的H2SO4。名师精讲1．淀粉在酸的催化作用下能够发生水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘水变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘水不变色，但能发生银镜反应。2．淀粉水解的程度分为三种情况：一种情况是完全水解，加碘水溶液未变蓝，能发生银镜反应；第二种情况是完全不水解或没有水解产生葡萄糖，加碘

3、水溶液变蓝，但不能发生银镜反应；第三种情况是部分水解，既可以使碘水变蓝，又能发生银镜反应。3．水解液中加NaOH溶液中和酸以后再加碘液检验淀粉的存在时，可能即使有淀粉存在，也不变蓝，因为若碱过量，I2与NaOH会发生反应，所以淀粉的存在要在加碱溶液之前检验。【例题】某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜出现结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：________________

4、________________________________________________。(2)方案乙：________________________________________________________________。(3)方案丙：________________________________________________________________。解析：解答本题应注意两点：一是银镜反应的条件；二是结论中水解程度的有关说法。方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜

5、反应需在碱性条件下进行，故该方案不会发生银镜反应，也不能说明淀粉没有水解。方案丙，有银镜生成，说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。答案：(1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘(I2)反应而使溶液变蓝(2)结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应(3)结论正确。实验现象说明淀粉已经水解借题发挥淀粉和纤维素都是可水解的糖，淀粉的水解是稀硫酸作催化剂，而纤维素的水解则是浓硫酸作催化剂，它们水解的最终产物是葡萄糖，可以用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液来检验，但银氨溶液与还原性糖反应的实验条件是碱性的；还原性糖与新

6、制Cu(OH)2悬浊液的反应也不能在酸性溶液中进行，所以水解反应的催化剂硫酸，必须在加入氧化剂之前用NaOH溶液将其中和，否则实验会失败。变式训练向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之水解，为测定其水解的程度所需试剂有(　　)①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水　⑤BaCl2溶液A．④B．③C．②④D．①③④解析：淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。即如果淀粉未水解，其溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应；淀粉已完全水解，其溶液遇碘不变蓝色；如果淀粉仅部分水解，则既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色；但检验产物葡萄糖前，须

7、先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性，方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。答案：D