酒店竞争与发展创新.doc

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1、酒店竞争与发展创新中国酒店业，伴随着改革开放二十年而调整成长，现在已作为一个大产业，成为国民经济新的增长点。随着我国加入世贸组织的日益临近，可以预料，酒店业正面临着新一轮发展机遇，也面临着更加严峻的挑战，在此情况下，我们如何保持自身优势，在竞争中不断壮大和发展自己，这是每家酒店管理者和每家酒店都必须正视和回答的问题，毋容置疑：如果我们企业的身躯已经步入21世纪，而脑袋却停留在20世纪，其命运是可想而知的。江总书记曾经精辟地将世界总体形势和发展格局前景精辟地归纳为五个方面：国际格局多极化态势日趋明显；经济全球化形势正在发展；世界

2、进步一日千里；知识创新速度大大加快；综合国力竞争日益激烈。我们每个企业管理者对此都必须保持警醒，并以创新的思路和创新的举措，引领我们的企业搏击市场风浪，不断创造辉煌。彼岸国际酒店管理有公司，是一家以全方位酒店品牌策划及运营策划为主，以酒店管理服务为辅的集团性公司，先后负责管理的三至四星级酒店达15家之多，中高档餐饮近50家。在我们所管理的酒店和餐饮中，做至管理一个，成功一个，不仅使业主十分满意，而且在当地千万广泛的影响，形成了引人注目的"彼岸现象。多家媒体都不断对此探究原因，深度报道。一、靠创新的用人机制，为业主造就一支高素质

3、的员工队伍。酒店管理第一位的工作，就是运用创新的作人机制，帮助酒店业主造就一支高素的员工队伍。这是因为，人是酒店的主体，酒店的一切存在都是由人来创造的；人是酒店文化的主体，酒店的文化的终极目的之一就是造就"酒店人"；人是活动的源泉，酒店文化最注重的因素，尊重人的价值，激发人的积极性和创造性；人是酒店众多资源中最重要、最宝贵的资源，是酒店的第一财富。在21世纪，酒店的经营与管理者都必须意识到，酒店在市场竞争中，主要是人才的竞争，"争天下者必先争人，取市场者必先取人"，无论哪一家酒店，要想在21世纪市场经济的大潮中立于不败之地，归

4、根到底要抓酒店的主体.在具体操作过程中，我们首选将创新的用人机制这一理念，征得业主的理解、赞同和支持，取得共识和共鸣。其次在员工队伍的组建上，采取公开招聘，择优录用，实践检验，优胜劣汰的办法。一是坚持"三不原则"，即"不唯文凭看水平，不唯资历看能力，不唯亲疏看才干"，加大人才引进和开发力度，以竞争机制为业主培育一支思想好、素质高、作风硬、业务精的酒店制。即实行"人员能进能出，干部能上能下，工资能高能低"的三能竞争机制，以打破"铁工资"，并向受聘员工灌输这样一个观点，即：打破"铁交椅"是为了让人才脱颖而出打破"铁工资"，是为了让

5、大家得到更多的实惠。根据酒店管理岗位较多，人员分散的特点，我们在实践中还摸索了一个考察管理人员的标准，即五看：一看对上级的态度，是逢迎领导还是真抓实干；二看对同级的态度，是相互补合通力协作，还是互不买帐各自为政；三看对下级的态度，是关心尊重员工与之同甘共苦，还是盛气凌人高高在上；四看对工作的态度，是得过且过敷衍应付还是埋头苦干求新务实；五看对自己的态度是一分为二虚心学习，还是孤芳自赏唯我独是，实践证明；创新的用人机制，不仅盘活了人力资源，使员工队伍始终保持旺盛的活力和创造力，更促进了酒店产品质量和经营效益的提高。靠创新的管理机

6、制，输出彼岸酒店管理文化模我们在总结多年酒店管理实践的基础上，独创了套酒店管理文化模式，这就是：彼岸精神：团结拼搏、求新务实、乐于奉贤、争创一流；彼岸作风：创新是灵魂，规范是基础；管理模式：领导爱兵如子，员工爱店如家；彼岸品牌战略：发自内心的微笑，精心做好每件事；彼岸质量观：以质量求生存，以质量求发展，以质量抢占市场；彼岸服务观是：99+1=1,100-1=0,没有最好，只有更好；彼岸服务宗旨：把100%的满意留给宾客，把100%的困难留给自己；彼岸目标：将所管理的酒店建成开放的人才渠道、施展才华的舞台、培养人才的学校、文化特

7、色的酒店。在具体管理工作中，我们重点抓住四点：一是抓制度管理。在抓制度管理方面，我们除了为酒店业主制订酒店运转所必须的岗位职责、员工守则、规章制度外，重点为财务部门建立四大体系：即帐务核算体系、经济指标考核体系、采购管理重点体系和控制与监督体系。二是抓质量管理。质量管理重点抓住两点：首先对员工进行专业培训，使所属各岗点员工掌握对客服务的过硬技能；其次重视质检工作，加大质检力度，树立质检威信，保证对客服务的高标准、严要求。三是抓效益管理。对酒店经营部门全面实行经营承包责任制，对管理部门全面实行费用承包责任制，使酒店没有核算的空白

8、点。为使降本增效工作从根本上落到实处，堵塞管理运行中的"跑、冒、滴、漏"，我们还在所管理的酒店中扎扎实实地开展"从我做起，从身边抓起，从小事抓起"的"三从"活动，成交十分显著。四是抓特色管理。我们推行"倒金字塔"管理，即领导在最底层，员工在最上层，员工是店的管理者，增强员工的