探索馒头发霉的过程

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1、探索馒头发霉的过程家里的馒头特别容易发霉，往往是头天晚上买的馒头，到了第二天早上馒头发霉就没法吃了，我感觉这样特别浪费粮食！所以，在老师的帮助下，我对馒头发霉的过程做了个深入全面地了解！下面我们一起来看看馒头发霉的过程吧！馒头在什么环境下容易发霉呢？我们来猜想一下：馒头在潮湿的环境下容易发霉。实验材料：馒头一个，塑料袋两个。实验步骤：1、将馒头一分为二；2、将其馒头的一半浸湿；3、将两半馒头分别装入两个袋子中；4、同时将两个塑料袋置于厨房；5、每天观察袋子中馒头的变化。实验结果：被浸湿的馒头先发霉。结论：馒头在潮湿的环境下容

2、易发霉。前面我们探索了馒头在什么环境下容易发霉。那么馒头发霉的原因是什么？把吃剩的馒头或蛋糕放在潮湿而不通风的地方，几天后会长出白的、黑的或五颜六色的短毛，我们说这馒头发霉了。其原因是馒头上长了霉菌，霉菌是多细胞的真核微生物，是真菌中的一个大家族。在馒头上看到的带颜色的毛是霉菌身体的一部分，叫做菌丝。菌丝长老变黑以后，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，不过，它的直径一般只有几微米。许多菌丝纠结在一起，叫做菌丝体。在显微镜下，混在菌丝体里的还有许多圆形或椭圆形的细胞，这就是它们进行繁殖的结构--孢子，它们有点像植物的种子

3、，不过，数量特别多，特别小。如果小心地把每个霉菌细胞孢子放在装有固体培养基的培养器皿中，在30摄氏度以下的温度中放几天，在培养基的表面就会长出菌丝，形成一个圆形菌落。长在培养基表面的是气生菌线，在它们的顶端常常会长出黑的、黄的或其它颜色的孢子，在培养基的里面，也有菌丝，叫基内菌丝。菌丝有时还会产生各种颜色，形成美丽的菌落。霉菌分布在地球的每个角落。在海洋中、陆地上，甚至高至数千米的高空，都有它们的踪迹。为什么霉菌分布的这么广泛呢？主要是它们的孢子能成群结队的漂浮在空中，也能借助风、水、人类和动物的活动到处散布。有科学家测量过

4、巴黎市中心空气中的真菌（主要是霉菌）孢子的数目，每升空气中竟有2000多个真菌孢子，在1克不太肥沃的土壤中,也可以找到成千上万，甚至数十万个真菌孢子断裂的真菌菌丝体。可以说霉菌在地球上无处不在。发霉的馒头能吃吗？吃了对人体或动物有害吗？正因为真菌在地球上无处不在，所以和人类的关系特别密切。霉菌产生的酶被人类用来酿酒、制作酱油、腐乳和柠檬酸等等。青霉菌产生的青霉素和头孢菌产生的头孢菌素是重要的抗炎症药物，有些霉菌还可以做饲料。不过霉菌对人类的危害也相当严重，每年由于霉菌的侵袭，使许多有用的物品腐败变质，损失的财富要以百亿元计算

5、；霉菌的孢子落在庄稼上生长发育，便会使庄稼害病减产，甚至颗粒无收，例如小麦黄疸病、玉米黑粉病、稻瘟病等，相当多人长有灰指甲，其罪魁祸首也是霉菌，有些霉菌还会产生毒素，如果粮食上长了这类霉菌，人吃了会中毒，轻则发烧呕吐，重则使人患癌症；用长霉的粮食做饲料，所喂养的动物也长不好。如何避免馒头发霉呢?经过各种研究，有以下几种方法可以避免馒头发霉：1、真空包装，隔绝空气，与空气中霉菌隔绝，防止污染，长时间保存。2、放干燥剂，断绝潮湿，霉菌就不能生长。3、放冰箱里，寒冷不符合发霉条件，所以食品不容易发霉。4、太阳下暴晒，杀死细菌，而且

6、是高温，不符合发霉条件。5、食品小包装，隔绝空气，短时间内吃掉，不容易发霉。