普通高校旅游实验项目改革探究

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1、普通高校旅游实验项目改革探究　　摘要：旅游实验室是旅游实践环节的有力保障，实验项目的选取和设置对实验效果至关重要。江汉大学旅游实验室虽然起步早，但是经过十几年的发展，其环境、设施基本没有太大的改善，实验项目也没有太多创新，实验室经营管理也是一大问题，在选取和设置实验项目时验证性的实验项目所占比重比较大，而设计性与综合性的实验项目所占较小，这样不符合人才培养目标的要求，也无法满足社会的需求。关键词：旅游实验室；普通高校；实验项目中图分类号：G640文献标志码：A文章编号：1673-291X（2014）06-0261-02实验教学是高

2、等学校教学活动中的重要组成部分，其中实验项目的选取和设置对实验效果来说是至关重要的，因此实验项目的建设是实验教学建设的重点。一、江汉大学旅游管理专业实验项目设计存在问题分析8江汉大学旅游实验室是下属于江汉大学经管类省级示范实验中心的专业实验室。1993年，江汉大学改造三间教室，按照三星级标准建设了模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧，这个旅游实验室在当时众多高校旅游管理专业中独领风骚。2005年凭借学校本科评估的东风，其实验内容和实验设施不断改革和完善。2007年省级实验示范中心的创建更促使旅游专业实验室的发展再上新台阶。但目前尚存在一些

3、问题：1.注重技能的训练，忽视管理能力、创新能力的培养。重知识技能的传授，不重视在实验环节中学生管理能力、决策分析能力、自主创新能力的培养。如在餐巾折花这个实验项目中，教师主要是按照一定的标准把各种折花的类型教给学生，学生反复操作练习后，只要在规定时间内完成规定的种类，即达到了实验教学目的。学生在这个实验过程中，只是掌握了餐巾折花的技能而已，管理能力、创新的能力的培养是无法完成的。2.从实验教学的目的来看，只注重对理论教学的验证和补充。旅游验证性实验是理论教学内容的补充和验证，没有意识到实验教学和理论教学的关系是理论—实践—理论，

4、通过实验，可以让学生对理论认识的升华。比如铺床实验项目，学生通过对西式铺床的操作，让学生明白西式铺床的优点，更看到西式铺床操作的缺点和与国人生活习惯的差异，从而引入更适合国情和更方便操作的中式铺床，让学生明白所有的服务应以方便客人、方便操作为原则。83.实验教学变得呆板，不易被学生接受。旅游验证性实验以书本知识为本位、教师为中心，以传授理论知识和实验技能为主要特征的教学模式，这种模式把每门实验课程的总学时、每个实验项目的学时数及操作流程和标准都作了规定，学生没有灵活运用时间的机会，使得因材施教的教学方法难以真正贯彻。实验时，无法实

5、行个性化的实验教学，更无法培养学生的创新能力。4.过于倚重手工演示和传授的实操训练。实验项目的设计非常有限，不重视现代信息教学技术的利用。很多设计性和综合性的实验项目可以充分利用现代信息教学技术来设计和开发，而且也可以改变部分的实验项目的性质。如《酒水知识与酒吧管理》这门课程，我们可以设置实验项目——酒文化的欣赏，可以借助于多媒体技术，把各类酒文化及相关的知识通过电子媒介演示，让学生置身于该环境中，培养学生的文化欣赏能力和审美能力。如果没有现代化的教学设备，实验室就无法提供这种实验环境，也无法开设这样综合性的实验项目。5.实验项目

6、设置单一，无法达到人才培养的目标。目前，江汉大学在设计旅游实验项目时，主要是根据各门课程中有实务操作内容而设置的。如前厅与客房管理与实务、餐饮管理与实务、导游管理与实务等等。一般比较重视学生的技能训练，而很少有针对学生管理能力和创新能力培养的项目。二、开发设计性与综合性的旅游实验项目必要性81.高校的旅游管理本科人才培养目标。高校一般把旅游本科人才培养目标定为：（1）具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；（2）具有一定的科研能力；（3）能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才。因此旅游专业人才

7、培养的目标不仅要有扎实的理论功底，较强的专业技能，而且还要有从事旅游企业经营管理的应用能力、创新能力和一定的科研能力。这些能力仅靠理论教学和验证性的实验是很难满足。设计性和综合性实验项目在实验教学中能够激发学生学习兴趣和求知欲，有利于培养学生观察能力、动手能力、创新能力管理能力和综合素质的提高。2.社会的需求需要开发设计性与综合性的实验项目。本科教学大多以课堂理论教学为主，学生接受效果不好，学生的管理技能技巧及其灵活运用难以得到较好的培养，并且容易造成学校教学与社会实践的脱节。为避免这种情况，应开发一些设计性与综合性的实验项目，弥

8、补理论教学的不足，同时培养的学生达到社会的需求。3.本科教学评估的一个重要指标。根据教育部本科教学评估有关文件，在一级指标专业建设与教学改革的二级指标下的实践教学中，其中的一个主要观测点就是设计性与综合性的实验，若有综合性、设计性实验的课程占有实验