春天最适合吃野菜注意这几点吃对才健康.doc

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1、春天最适合吃野菜注意这几点吃对才健康春天是吃野菜的最好时节。有朋友戏言：“春花烂漫时，野菜也伴春而发。它远离都市喧嚣，集天地间灵气，吸日月之精华，受雨露滋养，无疑是此时节食疗的上佳食料。关键是采摘不花银子，还带回一份好心情，连买菜的钱都省了。回家一上锅，满屋里都是春天的味道！”我们常见的野菜有哪些功效？成都中医药大学中药学博士、副教授杨敏老师来给大家详细介绍。野菜营养且味美吃对防病又养生“野菜有丰富的营养，较好的养生功效，而且天然无污染，风味独特。”如今，挖野菜、吃野菜已经成了都市人群的时尚，也成了不少家庭改善饮食结

2、构的一种有效手段。野菜不仅可以做菜肴，从中医角度来看，还有不少药用价值。春天阳气上升，养生重养肝，也极容易出现春燥上火的症状，因此清火润燥就是春季养生的一个重头戏。“大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。虽然野外野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前我们常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中市面上藜蒿和香菜人工栽培的较多。从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜等数十种野

3、菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它对去除体内残留物、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。想挖野菜尝春色野菜宝典先学学1、马齿苋，有清热解毒，凉血止痢的功效，也能降血脂、延缓衰老、润肤美容。可以做马齿苋汤、马齿苋粥或焯过凉拌。味酸可口。2、鱼腥草，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。3、蒲公英，有清热解毒、消痈散结、清利湿热的功效，也能利胆、保肝、提高免疫力。可以凉拌。味微苦。4、薤白，有通阳散结，行

4、气导滞的功效，也能降压、利尿、抗癌。可炒食，凉拌、做泡菜或做粥。冠心病心绞痛患者可以作为食疗。有蒜味。5、苦菜，有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。6、蕨菜，有安神作用，也能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。此外，人参苗、南瓜花、花椒芽、薄荷、田七、神仙草、苦菜、婆婆丁、白蒿、芦蒿、水晶菜、马扎菜、荠菜、曲曲菜、扫帚菜、面条菜、马生菜、蓬

5、蓬菜、芹苗、茴香球、青青菜、仁性菜等都可算是原生态绿色蔬菜，富含各种营养成分，能促进消化液和肠胃蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排除，有很好的食疗效果，对于城里人容易出现的“富贵病”可以起到改善作用。我们常见的椿芽，中医认为其性平味苦，有清热健胃、消炎解毒、收敛止血、除瘀祛湿功效。现代研究发现，香椿含有维生素E，还富含蛋白质、钙及多种维生素，适量食用对人体有好处。　　路边野菜不要采小心污染和病菌　　据成都市第三人民医院冯蓉主任介绍，摘采、食用野菜的时候都要注意，比如生长在空气污染地区的野菜要慎食，马路边的野菜最好

6、不要采；另外，野菜性寒味苦，属于清热败火的食物，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人不适合吃野菜，容易过敏的人也不适合吃野菜。野菜在食用之前，最好先在清水里浸泡两个小时以上，然后再用开水烫烫……　　采：远离污染区仔细分辨　　野菜的生命力极强，水沟里、马路边、垃圾堆旁，都能看到它们的身影，但这些地方的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜，反复清洗都洗不干净，食用后会对健康产生很大的伤害。有专家表示，挖野菜应注意四点：　　第一，挖野菜要到山间野外，要选择没有被

7、污染的地方；第二，挖野菜最好不要到农田里挖，以免挖到被打过农药的野菜；第三，很多野菜都有药用价值，能够强身健体，但每顿不要吃太多，以免造成腹泻；第四，挖野菜一定要挖认识的野菜，以免吃到带有毒性的野菜。　　吃：不宜多吃尝尝鲜就好　　野菜也不是谁都可以吃，冯蓉介绍，体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏。由于野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。　　野菜不宜多吃，有些野菜硝

8、酸盐、亚硝酸盐含量很多，而这两种物质均对人体健康有危害。而马齿苋野菜中草酸含量很多，草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收，长期食用容易造成骨质疏松，对青少年的成长更是不利。野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。如一定要凉拌，食用前必须用开水烫，最大限度地去除潜在毒性，而且最好加点大蒜或醋，这样可以有效