幼儿园饭菜留样核查制度.doc

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1、幼儿园饭菜留样核查制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定此食品留样核查制度。一、幼儿园后勤主管需不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持每种饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。二、严格按照本园制定的食品留样制度做好相应的工作，在食品留样后必须立即密封好、贴好标签并立即置于专用的留样区域内，有关人员做好相应的检查工作。三、留样的食品，每种菜约100克，用专用的容器盛放并封口。留样食品取样后,必须立即放入完好的留样柜内,以免被污染。加工食品经炊事员提前

2、半小时品尝确认无毒副作用后发放给幼儿食用，并做好记录和留样。四、留样食品冷却后,必须用带盖的容器内,此容器在留样前必须经过消毒、清洗并在外面标明留样时期、品名、留样人。每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。五、留样置放，相互间必须要有一段距离，不叠放，以免相互间受感染。六、对工作人员的违规行为追究相应责任。