营养科各类人员工作职责及规章制度汇编.doc

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1、营养科各类人员工作职责及规章制度汇编2010年5月31日目录第一部分各类人员工作职责1、临床营养科主任职责2、临床营养科营养医师工作职责3、临床营养科营养（技）师工作职责4、临床营养科护士工作职责５、治疗膳食配制室专业操作人员工作职责６、临床营养科食堂管理员工作职责７、仓库保管员工作职责８、采购员工作职责９、临床营养科肠内营养液配制员工作职责10、营养厨师工作职责11、面点师工作职责12、营养科厨工工作职责13、订餐员工作职责14、营养配餐员工作职责15、值班员工作职责第二部分规章制度（一）临床

2、营养科的工作制度1、营养查房工作制度2、营养门诊工作制度３．营养治疗医嘱执行工作制度４．营养会诊工作制度5、营养科工作交接班制度6、临床营养科感染监控制度7、静脉营养混合液工作制度8、静脉营养混合液配制室消毒隔离制度9、肠内营养配制室工作制度10、肠内营养制剂采购管理制度11、治疗膳食配制室工作制度12、营养代谢实验室工作制度（二）、临床营养科的业务流程１、住院患者营养评价工作流程２、营养查房工作流程３、营养门诊工作流程４、营养治疗医嘱执行工作流程５、肠外营养配制室工作流程６、肠内营养配制室工作

3、流程７、治疗膳食配制室工作流程８、营养代谢实验室工作流程（三）、营养食堂管理制度１、原材料采购准入制度２、仓库进货、出库制度３、病人饮食制度４、饮食查对制度５、个人、环境、食品卫生制度６、厨房设备维护制度７、水、电、煤气、蒸汽使用管理规定８、食物中毒预防措施９、食物中毒应急处理预案第一部分各类人员工作职责（一）临床营养科主任职责１.在院党委的领导下，负责组织开展本科业务和行政管理工作。２.负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。３.负责制定各

4、种规章制度，包括各类人员职责、工作制度、质量检查标准等。４.负责组织开展营养诊疗工作。开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊，组织营养查房且每周1～2次，组织科室病例讨论等。5.负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。6.负责组织开展临床营养科学研究，积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。7.示范基地医院还应承担教学工作，负责安排、指导实习和进修带教，组织

5、在职人员业务培训与技术考核等专业教育工作。8.对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。9.对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。10.指导食品卫生安全管理工作，严防食物中毒和各种事故发生。（二）临床营养科营养医师工作职责１.在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。２.负责所管病区病人的营养查房：下列病人初级医师每天查房1～2次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃

6、肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，每周查房一次。副高级职称以上医师每周查房1～2次。3.参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。4.完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于1次/周。5.参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。6.参与营养制

7、剂的进货及质量的监管。（三）临床营养科营养（技）师工作职责1.在科主任和营养医师的指导下，协助营养诊疗工作，负责对患者进行营养风险筛查、治疗食谱制订、营养素摄入量的计算、个性化营养食谱设计、膳食指导建议和营养宣教工作。2.负责对患者进行营养检测的具体操作：膳食调查，体格测量，实验室生化指标的检测等工作。3.负责治疗膳食制作质量的监管与指导，配制肠内营养制剂或营养配制室配制员的业务和技术指导和监管，负责营养制剂配制质量的监督检查，确保营养医嘱的有效执行。4.负责营养配制室和病人食堂的感染监控。执行

8、空气、物品清洁消毒规范，注意仪器设备的维护与保养。5.负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的管理，组织并参与营养食堂食品卫生的检查与指导，防止食物中毒的发生。6.对本科室内采购、领用的营养治疗产品根据药品、食品等管理规范进行管理和储存，负责本科室仪器设备的日常维护及保养。7.参与科研工作，完成继续教育和专业培训要求。（四）临床营养科护士工作职责1．在科主任和/或护士长领导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。2．负责汇总营养治疗医嘱，录入医院收费系统，分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。3