营养科各类人员工作职责及规章制度汇编

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1、营养科各类人员工作职责及规章制度汇编目录第一部分各类人员工作职责1、临床营养科主任职责2、临床营养科营养医师工作职责3、临床营养科护士工作职责4、临床营养科食堂管理员工作职责5、仓库保管员工作职责6、采购员工作职责7、营养厨师工作职责8、营养科厨工工作职责9、值班员工作职责第二部分规章制度（一）临床营养科的工作制度1、营养查房工作制度2、营养门诊工作制度3、营养治疗医嘱执行工作制度4、营养会诊工作制度5、营养科工作交接班制度6、临床营养科感染监控制度7、静脉营养混合液工作制度8、静脉营养混合液配制室消毒隔离制度9、肠内营养配制室工作制度10、肠内营

2、养制剂采购管理制度11、治疗膳食配制室工作制度12、营养代谢实验室工作制度（二）临床营养科的业务流程１、住院患者营养评价工作流程２、营养查房工作流程３、营养门诊工作流程４、营养治疗医嘱执行工作流程５、肠外营养配制室工作流程６、肠内营养配制室工作流程７、治疗膳食配制室工作流程８、营养代谢实验室工作流程（三）营养食堂管理制度１、原材料采购准入制度２、仓库进货、出库制度３、病人饮食制度４、饮食查对制度５、个人、环境、食品卫生制度６、厨房设备维护制度７、水、电、煤气、蒸汽使用管理规定８、食物中毒预防措施９、食物中毒应急处理预案第一部分各类人员工作职责（一）

3、临床营养科主任职责１.在院党委的领导下，负责组织开展本科业务和行政管理工作。２.负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。３.负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度、质量检查标准等。４.负责组织开展营养诊疗工作。开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊，组织营养查房且每周1～2次，组织科室病例讨论等。5.负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。6.负责组织开展临床营养科学研究，积极支持和鼓励营养医务

4、人员开展科研工作，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。7.示范基地医院还应承担教学工作，负责安排、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核等专业教育工作。8.对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。9.对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。10.指导食品卫生安全管理工作，严防食物中毒和各种事故发生。（二）临床营养科营养医师工作职责１.在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。２.负责所管病区病人的营养查房：下列

5、病人初级医师每天查房1～2次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，每周查房一次。副高级职称以上医师每周查房1～2次。3.参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。4.完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于1次/周。5.参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营

6、养宣教工作。6.参与营养制剂的进货及质量的监管。（五）治疗膳食配制室专业操作人员工作职责1．根据营养（技）师编制的治疗膳食食谱和加工要求制备各类治疗膳食。2．完成专业知识学习和培训的要求。3．严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。4．严格遵守劳动纪律和操作常规。（六）临床营养科食堂管理员工作职责1.在科主任领导下，负责食堂、餐厅管理和食品卫生安全工作。.2.在营养师的指导下，负责各种饮食制作和配送的监督管理。3.负责食堂各岗位人员职责和规章制度的制订。4.负责食堂成本控制和核算，上报伙食费月报，及时分析每月收支月报表。5.负责考察市场，参与食品

7、定价洽谈。6.负责食堂设备和厨餐具的管理。7.负责食堂工作人员的招聘、培训、签合同及其管理。8.参与征求患者意见，负责病人投诉的处理。（七）仓库保管员工作职责1、在食堂管理员的领导下，负责食堂仓储食品的出入库、保管和质量控制。2、负责食品的验收入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。3、落实出入库存管理规定，确保出入库存手续完备，账目清楚，帐物相符，做到日清月结，每月盘点一次。4、按食品卫生安全规范做好食品的验收、入出库和储存工作。5、负责仓储食品的出库月报工作。6、廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，爱护公物，杜

8、绝浪费。（八）采购员工作职责1.在食堂管理员的领导下，负责食品采购工作。2.做到按计划采购，确保医疗营养膳食按时制作与供应