咖啡、西点休闲西餐项目创业计划书.doc

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1、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除归家点心有限责任公司创业计划书院系：物理与应用工程系班级：2012级物理学指导老师：邓韬策划人：田斌梁冲王齐林汪瑞梁此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除目录目录21公司概况41.1公司名称41.2公司结构41.3经营范围41.4服务宗旨41.5人员及组织结构41.5.1人员能力分析41.5.2人员分工52产品与服务52.1产品介绍52.2收费设定63市场调查与分析63.1可行性分析63.2客户描述73.3市场分析73.4竞争分析73.4.1竞争者

2、分析73.4.1.1现有竞争者73.4.1.2潜在竞争者83.5茶餐厅竞争的形式分析83.6SWOT分析84经营战略94.1目标市场94.2营销策略94.3推广策略10此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除4.4创新机制104.4.1技术创新104.4.3经营模式创新115财务分析126风险及对策136.1风险136.1.1外部风险136.1.2内部管理风险136.1.3市场风险146.1.4　原料资源风险146.2对策146.2.1　应对措施147总体进度安排15此文档仅供学习与交流此文

3、档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除1公司概况1.1公司名称归家点心有限责任公司1.2公司结构直线制结构1.3经营范围点心、咖啡、西点1.4服务宗旨时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务1.5人员及组织结构总经理1名，店长3名，西点师名，茶、咖啡调制师，服务领班，服务员若干名1.5.1人员能力分析总经理：全面统筹公司工作，带领公司发展壮大店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业资格证书服务员：有相

4、应工作经验、沟通能力较好此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除1.5.2人员分工店长：1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂；5、协调好内部员工关系；6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系；7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量

5、咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作2产品与服务2.1产品介绍2.1.1产品种类咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁西点：各类面包小饼干提拉米苏黑

6、森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除水果：各类水果，但以纯水果为主题。2.1.2产品特色适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康2.2收费设定咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68158、特色咖啡：极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特宁3256。西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：大盘38小盘283市场调查

7、与分析3.1可行性分析1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。　　2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品

8、店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除生活方式。　　4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首；2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百