面食的制作加工技术主题活动设计.doc

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1、面食的制作加工技术山东省乳山市南黄镇岭上区小高爱芹一、课题的产生我们五一班有三十多人，本村的同学很少，所以，大多数同学午饭都在学校解决。每到中午，教室里就特别热闹。我们特别喜欢围在一起边吃边说着一些趣事。这时，我们的课桌就成了“餐桌”。你看，五花八门，什么油饼、菜包、馒头、饺子、有的父母干脆让孩子买一些面包、点心……教师里弥漫着饭香。有些同学特喜欢说的就是夸夸母亲的手艺。为了证明自己的观点，他们经常大方地请同学们品尝。突然，“小问号”孙小刚的提问引起了大家的注意，“为什么同样的材料，有的人做出来的饭好吃，而有的就不好吃呢？”

2、一石激起千层浪。“还有这些麻花、面包、桃酥都是怎样做出来的呢？”同学们热烈的讨论着。这时，班长于晓林急步走上讲台，“同学们，我有个建议，我们本学期的综合实践活动就来研究这些面食，好吗？”“好”，同学们热烈地响应！在班长的带领下，同学们来到我的办公室，向我叙述了他们的想法，我高兴极了，放下手中批改的作业，和同学们一起研究，最终确定了《面食的制作加工技术》这一综合实践活动研究课题。二、设计阶段活动方案及目的12为了使学生以更大的热情投身于活动中，在教师指导下，班长主持召开了动员大会，学生畅所欲言自己所喜欢的面食。根据个人的喜好自

3、愿组成四个活动小队，给自己的小队冠以好听的名字（见表1），各小队之间合作竞争。最后，根据本次活动特点将活动分为三个子课题：家庭小练兵、走进蛋糕屋、面食家家乐。1、家庭小练兵：各队队员利用放学回家及周日时间向家长学习面食的制作加工方法，要求能熟练掌握一项或几项面食的制作加工技术。特别要学会包饺子技术。设计此课题的目的有二：一是培养学生的动手能力，养成热爱劳动的习惯。二是沟通家长与孩子的感情，融洽家庭成员之间的关系。2、走进蛋糕屋：学生在教师的组织引导下参观蛋糕屋，访问蛋糕屋的老板，观看蛋糕、桃酥等面食的加工制作过程，并在蛋糕屋

4、老板的指导下初步学习简单的蛋糕裱花技术。设计此活动的目的：开阔学生的视野，感受面食艺术的美。进一步培养学生的动手能力，体验到要想学会一门技术必须刻苦练习。3、面食家家乐：各队选举“家庭代表”组成快乐方阵，举行“快乐家庭”面艺大赛。设计此活动的目的：为学生提供展示自己的舞台，让学生体验成功的喜悦。同时作为本次活动的一个小检阅。12活动总目标：“衣来伸手，饭来张口”是当今小学生的真实写照，他们就像温室中的花朵，每天过着“两点一线”的生活。缺乏对身边世界的了解，更不必提亲身实践了。实施本课题的目的是让学生在调查、采访、参观以及亲身

5、体验各种面食的加工制作过程中，培养学生的多种能力，感受到中国传统文化的博大精深，体会到劳动的艰辛和成功的喜悦，从小树立“节约光荣，浪费可耻”的价值观。三、课题组成员及分工《面食的制作加工技术》这一综合实践活动课题确立后，为保证学生们能以极大热情投入到活动中，同学们自愿组合成立了红、黄、蓝、绿4个小队，并推选了各小组队长，他们分别是：于晓林、孙梦梦、肖林、柯振超，并聘请校内姜远慧老师、高爱芹老师为指导教师，校外聘请于老板为校外辅导员。各队成员活动分工如下表：表1：面食的制作加工技术成员分工表分工队别小队长小记者摄影师操作员红队

6、于晓林蔡梦璨高军校柯振群、孙欣蓝队孙梦梦柯月高朋12孙晓佳、高兴黄队肖林孙胜波邹昭孙庆都、林绢绿队柯振超于海宁邹妍邹婷、高红超四、活动开展第一阶段：活动开题（9月15日至9月30日）学生根据选题自由组成四个小队（见表1）。教师组织各队制定活动日程安排，进行初步统筹规划。指导学生写好开题报告，在班级进行讨论完善。第二阶段：实施子课题（10月8日至12月1日）课题一、家庭小练兵（10月8日至10月30日）学生向父母学习自己喜欢的面食制作加工技术，形成自己的材料。一周后在本队进行交流，达到资源共享。在家长培训期间，根据学生练习的态

7、度及掌握熟练程度进行自评、家长评。12附：柯振超同学评价表姓名柯振超年级五年一练兵日期10月10日评价人评价选项学生家长学习态度我今天练习包饺子我学得很认真振超学得认真技术掌握情况饺子包得不好看，有的像将军肚，有的在睡觉……第一次能包这个样子，很不错了。练兵体会及家长评价“眼高手低”今天我才是真正体会到了，看着妈妈包得那么漂亮，我羡慕死了。不过我相信，只要我多加练习，我也会包出漂亮的饺子。振超长这么大，我还是第一次看到他这么认真的学一件事。他不是个很灵巧的孩子，相信他经过努力，会实现自己的愿望。课题二、走进蛋糕屋（10月31

8、日至11月25日）121.活动前准备（10月31日——11月2日）：通过各种途径查询面艺制品的种类，初步了解它们的特点及我国与面食有关的一些习俗。之后在班级的活动课上集体交流。2.参观访问（11月3日——11月9日）：将学校附近的蛋糕屋作为学生本次实践活动的实践基地，指导教师和学生代表一起