肠膜蛋白粉的营养特性.doc

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1、肠膜蛋白粉的营养特性及在养猪业生产中的应用贾晓燕浙江大学饲料科学研究所程文虹浙江杭州汇能生物技术有限公司摘要肠膜蛋白粉是一种新型的动物蛋白源，它是猪小肠黏膜水解萃取肝素过程的副产物，含有大量的游离氨基酸和小肽。关键词肠膜蛋白粉营养特性仔猪母猪中图分类号：$872文献标识码：B文章编号：1002—2813(2006)08—0039—03肠膜蛋白粉(DriedPorcineSolubles，DPS)是以猪小肠为单一来源(防止交叉感染)，经一系列蛋白酶长时间水解与特殊酶解处理，而后经高温灭菌和特殊条件下干燥等过程制造出来的新型动物蛋白质原料。DIS含有大量的小肽和游离氨基酸(Mellor

2、，2000)，可应用于多种动物及同种动物不同生长发育阶段的饲料，尤其是在早期断奶仔猪饲料中可以部分或全部代替血浆蛋白粉(AP)、乳清粉和脱脂奶粉等较昂贵的动物蛋白原料，大大节约饲料成本(高欣等，2001)。1DPS的加工工艺及营养特性1．1DPS的加工工艺DPS是利用猪小肠黏膜萃取肝素过程的副产物，目前国内市场上的DPS多为进口产品，其大致的生产工艺是将屠宰场收集的猪小肠及肠黏膜，用特定蛋白酶在62～74℃下处理5h，浓缩，再与赋形剂壳分混合，最后经107oC，15rain高温灭菌及干燥等工序加工制造而成。加工工艺是影响DPS质量的重要因素。王春摊等(2005)在猪DPS生产工艺的

3、研究中指出，胰蛋白酶与木瓜蛋白酶对猪肠膜的水解效果相比，木瓜翟白酶较好，因为其在相同时间内水解产生的可溶牲蛋白及小肽含量均显著高于胰蛋白酶。此外，木圾碌白酶价格低廉，酶解条件温和(最佳酶解条件为寝嚼羊?％，60~C，pH6，水解7h)，生产出的DPs主鞯达到或超过了进口产品DPS50(美国伊阿华“ka-k州的Nutra—flo蛋白质制品公司生产)。纯肠黏膜蛋白的吸湿性很强，易板结，因此DPS的主要成分除了肠膜蛋白水解物外，还含有一定量的赋形剂。进口DPS多用黄豆皮作防板结分散剂，但黄豆皮中有抗营养因子存在，影响DPS的吸收利用。因此，去除黄豆皮中的抗营养因子或选用新材料作赋形剂是D

4、PS加工工艺中需要进一步研究的问题。1．2DPS的营养特性1．2．1含有丰富的游离氨基酸和小肽小肠黏膜经过酶解处理后，肠黏膜蛋白被分解为小肽(二肽、三肽、多肽和苦肽)和游离氨基酸，水溶性好，且易于被动物利用。表1列出了美国Nutra—flo公司生产的猪DPS40(蛋白质≥40％)和DPS50(蛋白质≥49％)的营养成分。1．2．2生物利用率高近年来的研究表明，蛋白质在单胃动物消化道中消化酶的作用下其水解终产物大部分是2个或3个氨基酸残基组成的小肽，它们以完整的形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。小肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和，且各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点。以

5、小肽形式供给蛋白质，可显著提高动物对蛋白质的利用率(Boze等，2000)。此外，小肽可以促进肠道有益菌群的生长与繁殖，提高菌体蛋白的合成，增强机体抗病力。由此可见，富含小肽的DPS在动物尤其是消化系统尚未发育完全的幼畜中具有很高的营养价值。表1猪DPS的营养成分注：DE表示消化能，ME表不代谢能1．2．3适口性好DPS为浅黄色粉状，具有特殊腥味，可增加饲料的风味，提高动物的采食量。研究发现，不同的氨基酸序列可以用来产生4种基本味觉(酸、甜、苦和辣)，某些生物活性肽可以改善饲料的风味，提高饲料的适口性，起到饲料调味剂和诱食剂的作用。肠膜蛋白酶解所产生的小肽中是否含有诱食肽(Feed

6、AttractantPeptides)还有待进一步研究。至于影响适口性的苦肽，可以通过改进加工工艺，即在酶解液中加入苦肽分解酶，使苦肽分解，从而去掉苦味。1．2．4安全动物源产品的安全性问题总是人们最关心的。美国Nutra—no公司对其生产的DPS安全性已做过数次试验，并对上市产品进行跟踪分析，至今未发现任何问题。试验结果表明，DPS样品不易受细菌污染，样品存放90d，其每千克产品中大肠杆菌总数少于10个，沙门氏菌未见1个；每千克样品人工接种沙门氏菌60000个，7d后检验发现少于10个。蔡元丽(2002)研究表明，在经高压灭菌后的DPS水解物中未检测出细菌，只经煮沸1h的DPS水

7、解物中平均每毫升的细菌数为21个，远远低于国家饲料卫生标准(GB13078—91)中规定的饲料中的细菌总数。BradThacker也指出，DPS的生产过程包含了持续高温及蛋白酶消化2大步骤，猪的重要病原，如猪繁殖与呼吸综合征病毒、猪伪狂犬病病毒以及传染性胃肠炎病毒等，都无法生存于肽生产的过程。因此，只要正确保存和使用，DPS应用于养猪生产中是安全的。2DPS在养猪生产中的应用效果2．1提高断奶仔猪的生产性能仔猪消化系统发育还未成熟，酶系统发育也不完善，对小肽具有特定的