美好生活新员工知识竞赛活动题库.doc

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1、美好生活新员工知识竞赛活动题库食品安全题库1、（A）对生产经营的食品安全负责。A.食品生产经营者B.食品加工工人C.食品药品监督总局D.行政卫生部门2、氢气的最小点火能量仅为（c）MJ，在氢气泄露的情况下，化纤类服装产生的静电会点燃氢气，造成严重后果。A.0.2B.0.3C.0.019D.0.0333、国家建立食品安全风险监测制度，对（B）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品农药残留B.食源性疾病C.罐装食品D.禽肉类食品4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。以下说法正确的是（C）A.采集样品不需付费B.应由被检

2、企业提供检测样品C.采集样品应当按照市场价格支付费用D.由企业支付样品成本费用5、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、（A）、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。A.食品添加剂B.食用色素C.微量元素D、食品毒性6、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有（D）的专家参加。A.行政卫生部门B.食药监督总局C.食品安全协会D.食品安全风险评估专家委员会7、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（C），不需要取得许可。A.化肥B.农

3、药C.食用农产品D.火腿肠8、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.材料台账B.信息化手段C.样本留存D.供应商评估9、食品烹饪是否烧熟煮透，中心温度不低于（），烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品应在（）的条件下存放。(A)A.70℃.高于60℃或低于10℃B.70℃.高于70℃或低于20℃C.80℃.高于70℃或低于20℃D.80℃.高于60℃或低于10℃10、食品药品安全投诉举报电话是（B）A.12315B.12331C.12369D.1236511、留样食品应按品种分别盛放于

4、清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于（）。(B)A.48，200gB.48，100gC.24，150gD.24，250g12、新版《食品安全法》经十二届全国人大常委会第十四次会议修订，将于起（D）施行A.2015年6月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日13、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（B）以上，以利空气流通及物品的搬运。A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm10/1014、按照《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品中添加药品或者采购、使用不符合

5、食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应受到以下哪项处罚。（D）A.没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B.违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.以上均是15、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（B）。A.急速冷冻、急速解冻B.急速冷冻、缓慢解冻C.缓慢冷冻、急速解冻D.缓慢冷冻、缓慢解冻16、食品的保质期是指它的(C)。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期18、细菌性食物中毒一

6、般在（）月份最多见。（C）A.1～2月　B.2～4月　C.5～10月　D.10～12月17、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒18、食品质量安全市场准入标志是(B)。（A）GMP（B）QS（C）ISO9000（D）HACCP19、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内20、下列哪一种烹调方法能更好地保存

7、鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎21、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求　　B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求　　D.蒸馏水标准要求22、乳制品中生产批号的确定是指：同一批投料、同一（）、同一条生产线的产品为一个生产批号。（C）A.生产日期B.包装C.班次D.检验员23、食品加工工艺流程应当科学、(C)。A.规范B.严谨C.合理D.严密24、(A)合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之