安全常识之生吃禁忌种种.doc

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1、生吃禁忌种种生吃禁忌种种忌吃生鸡蛋蛋清中含有抗生物素蛋白在肠道内能与生物素结合成为一种极稳定的复合物，阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋中还常含有沙门氏菌，可引起呕吐、腹泻。白糖忌生吃螨类寄生虫在糖中繁殖很快，生吃糖易得螨虫病，螨进入胃肠道会引起腹泻，形成溃疡；进入肺内会引起咯血或哮喘；进入尿道会引起尿路感染。豆角未煮熟忌食用未煮熟的豆角中含有两种有毒物质：皂素和植物血液凝集素。前者可对人的消化道粘膜产生强烈的刺激作用，后者可与血液中的红血球发生凝集。这两种有毒物质只有加热到100℃时才能被破坏。忌吃生荸荠荸荠是水生植物，在它身上极易附着姜片虫的尾蚴，人们生吃荸荠

2、，姜片虫就有可能附在肠粘膜上，使肠受到损伤甚至引起溃汤，造成腹泻、面部浮肿等。忌食未腌透的酸菜酸菜未腌透时含有大量的亚硝酸盐，后者可使正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，导致人体缺氧，出现胸闷、乏力、嘴唇青紫等症状。青蕃茄不可食番茄未成熟时呈青绿色，含有与发芽土豆相同的毒性物质----龙葵素，食后除了有苦涩感觉外，还会出现呕吐、头晕、流涎等中毒现象。忌食新鲜木耳新鲜木耳中含有一种对光线敏感的卟啉类光感物质。食用新鲜木耳后人体皮肤经太阳照射可出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症。忌食鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内经胃肠缓慢吸收后经氧化可形成氧化二秋水仙碱，此

3、物质有剧毒。