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时间:2020-06-14
《安全常识之厨房空气污染 厨师心脏受损.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、厨房空气污染厨师心脏受损在酒店厨房工作已有5年历史的小季,在体检时发现心脏有问题。小季怎么也弄不明白,自己年纪轻轻,身体一直棒棒的,怎么会得心脏病?前不久,包头医学院姚碧云等完成的一项调查帮他找到原因:厨师心脏不好,多是一氧化碳(CO)惹的祸。CO是厨房空气中主要污染物,主要来自燃料不充分燃烧及烹调产生的油烟。姚碧云等选择了包头市3所院校和两家大型宾馆,对厨房空气中的CO浓度进行了监测,结果5家厨房CO超标率达71.5%,最严重的超过国家规定标准19.5倍。此后,他们对在厨房工作的138名厨师呼出气体
2、的CO浓度进行测试,结果138名厨师呼出气体中CO的含量也明显高于对照组。为了证实CO对人体的危害,她们又对138名厨师进行了心电监测,发现有41名厨师心电图表现异常,明显高于对照组。姚碧云等认为,厨房CO污染是完全可以防范的,改善燃料结构和燃烧方式,增加厨房通风换气,都可以防止CO污染。她同时提醍餐饮业工作人员,除增强自我保护意识外,还应懂得用法律保护自身健康。
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