食品生物化学A 及答案.doc

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1、年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。东北农业大学成人教育学院考试题签食品生物化学（A）一、选择题（每题2分，共30分） 1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸： A．亮氨酸       B．酪氨酸        C．赖氨酸       D．蛋氨酸        E．苏氨酸 2．构成多核苷酸链骨架的关键是： A．2′3′-磷酸二酯键       B．2′4′-磷酸二酯键         C．2′5′-磷酸二酯键         D．3′4′-磷酸二酯键       E．3′5′-磷酸二酯键  3．酶的活性中心是指：  A．酶分子上

2、含有必需基团的肽段   B．酶分子与底物结合的部位 C．酶分子与辅酶结合的部位        D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区 E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域 4．下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键： A．NAD+    B．ADP    C．NADPH    D．FMN 5．由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是： A．果糖二磷酸酶      B．葡萄糖-6-磷酸酶      C．磷酸果糖激酶       D．磷酸化酶 6．下列哪项叙述符合脂肪酸的β氧化： A．仅在线粒体中进行 B．产生的NADPH用于合成脂肪酸 C．被胞浆酶催化 D．产生的NADPH用于葡萄糖转变

3、成丙酮酸 E．需要酰基载体蛋白参与 7．转氨酶的辅酶是： A．NAD+        B．NADP+        C．FAD        D．磷酸吡哆醛 8．下列关于DNA复制特点的叙述哪一项错误的： A．RNA与DNA链共价相连        B．新生DNA链沿5′→3′方向合成 C．DNA链的合成是不连续的     D．复制总是定点双向进行的 9．利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节： A．翻译后加工       B．翻译水平      C．转录后加工       D．转录水平 10．在蛋白质生物合成中tRNA的作用是： A．将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上 B．把氨基酸带到mR

4、NA指定的位置上 C．增加氨基酸的有效浓度 D．将mRNA连接到核糖体上11．氨基酸在等电点时具有的特点是：     A．不带正电荷     B．不带负电荷     C．A和B      D．溶解度最大    E．在电场中不泳动  第5页共5页年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。  12．ATP分子中各组分的连接方式是：      A．R-A-P-P-P     B．A-R-P-P-P      C．P-A-R-P-P     D．P-R-A-P-P    13．酶催化作用对能量的影响在于：       A．增加产物能量水平 

5、  B．降低活化能   C．降低反应物能量水平       D．降低反应的自由能   E．增加活化能   14．呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是：       A．c1→b→c→aa3→O2； B． c→c1→b→aa3→O2；       C．c1→c→b→aa3→O2； D． b→c1→c→aa3→O2；    15．丙酮酸羧化酶是那一个途径的关键酶：      A．糖异生   B．磷酸戊糖途径    C．胆固醇合成  D．血红素合成    E．脂肪酸合成  二、填空题（每空2分，共10分） 1．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白

6、质含量为 ____%。 2．冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的____倍，冰的热扩散系数约为水的_____倍，说明在同一环境中，冰比水能更_____的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度_____。 3．糖类的抗氧化性实际上是由于____________________而引起的。 4.肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈______色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈______色，形成高铁血红素时呈_______色。三、名词解释（每题3分，共15分） 1．两性离子（dipolarion） 2．米氏常数

7、（Km值） 3．生物氧化（biologicaloxidation） 4．糖异生(glycogenolysis)第5页共5页年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。5． 乙酰CoA羧化酶系四、判断（每题1分，共10分）  ( )1．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。    ( )2．生物体内，天然存在的DN