茶的制作及分类英语.doc

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1、一、制茶术语（中英文对照版）1、teabush　茶树2、teaharvesting　采青3、tealeaves　茶青4、withering　萎凋　Sunwithering　日光萎凋　indoorwithering　室内萎凋　etting　静置　tossing搅拌（浪青）5、fermentation发酵6、oxidation氧化7、fixation杀青　Steaming蒸青stirfixation炒青baking烘青sunning晒青8、rolling　揉捻　Lightrolling轻揉  heavyrolling重揉clothrolling布揉9、drying干燥　Panfir

2、ing炒干baking烘干sunning晒干10、piling渥堆11、refining精制　Screening筛分cutting剪切de-stemming把梗  shaping整形winnowing风选　blending拼配compressing紧压re-drying覆火  aging陈放12、addedprocess加工Roasting焙火  scenting熏花  spicing调味teabeverage  茶饮料13、Packing包装　Vacuumpackaging真空包装nitrogenpacks充氮包装shredded-teabag碎形小袋茶　leave-teab

3、ag原片小袋茶二：茶叶分类相关术语（中英文对照版）classificationAccordingtothedegreeof:fermentation,rolling,bakingandtealeafmaturity　根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented　不发酵茶，即绿茶Post-fermented　后发酵茶即普洱茶Partiallyfermented　部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）Completefermentation　全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Steamedgreentea蒸青绿茶　Poweredgr

4、eentea粉末绿茶 Silverneedlegreentea银针绿茶　Lightlyrubbedgreentea原形绿茶Curledgreentea松卷绿茶　Swordshapedgreentea剑片绿茶Twistedgreentea条形绿茶　Pearl（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Age-puer　陈放普洱　pile-fermentedpuer　渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：Whiteoolong　白茶乌龙　twistedoolong　条形乌龙Pelletedoolong球形乌龙　roastedoolong　熟火乌龙 Whitetippedoolon

5、g　白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshreddedblacktea　功夫红茶　shreddedblacktea:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Scentedgreentea　熏花绿茶　scentedpuertea　熏花普洱Scentedoolongtea  熏花乌龙　scentedblacktea　熏花红茶Jasminescentedgreentea　熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spicedtea），如果加到绿茶，则成为：spicedgreentea调味绿茶，以此类推。三：常见茶名的英译（中英文对照版）：Whitetipp

6、edoolong白毫乌龙　wuyirock武夷岩茶Greenblade  煎茶　yellowmountainfuzztip黄山毛峰Dragonwell  龙井　greenspiral碧螺春Gunpower珠茶　agecakepuer青沱Pilecakepuer　青饼　junmountainsilverneedle君山银针Whitetipsilverneedle　银针白毫　whitepeony白牡丹Longbrow　jadedew玉露Robetea  大红袍　cassiatea肉桂Narcissus  水仙　fingercitron佛手Ironmercygoddess铁观音　os

7、manthusoolong桂花乌龙Ginsengoolong  人参乌龙茶　jasminetea茉莉花茶Rosebulb  玫瑰绣球　gongfublack功夫红茶Smokeblack  烟熏红茶　roastoolong熟火乌龙Lightoolong  清茶　anjiwhiteleaf安吉白茶Liu’anleaf六安瓜片　fenghuanguniquebush凤凰单从Teapowder　茶粉　finepowdertea抹茶四、茶具名称（中英文对照版）：Teapot　茶壶　teapad壶垫　t