黑茶的品种及分类依据

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1、黑茶的品种及分类依据黑茶，按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。黑茶根据原料及加工工艺等的不同又可分为紧压茶、散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。茯砖茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

2、茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢Tel：028-87426106Add：四川.成都.武侯区万寿桥路66号Tel：0851-4106550Add：贵州.贵阳.观山湖区云潭南路碧海红湖小区一层“发金花”（即产生冠突散囊菌）。花砖“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花砖正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。黑砖黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，

3、故名。其砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。青砖茶青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形，感观上色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品。三尖天尖：用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。贡尖：用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。生尖：用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶

4、底黑褐粗老。千两茶清同治年间(1862—1874年)，湖南茶商在“百两茶”的基础上，创制出了Tel：028-87426106Add：四川.成都.武侯区万寿桥路66号Tel：0851-4106550Add：贵州.贵阳.观山湖区云潭南路碧海红湖小区一层千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”。其外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶、竹黄、糯米香味。存放越久，品味越佳。随着制茶工艺的改进及人们对茶品的越来越高的要求，更多的黑茶品种逐渐诞生，如汉藏官茶、粽叶茶、苦柚茶等，这是黑茶制作工艺上的一种创新与提升。TCC（TeaCarChina）

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