品控部经理作业指导书.doc

《品控部经理作业指导书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、第一章职位说明书第一节组织架构化验员检验员肉丸工艺员包装工艺员穿串工艺员原料工艺员品控部经理原料质检员穿串质检员第二节岗位职责职位名称：品控部经理直接隶属：集团品控部经理直接下属：工艺员、质检员、原辅料检验员、化验员协调部门：采购部、生产部、储运部、研发部、企划部、销售公司、综合计划部岗位描述：-45-/45贯彻执行《原辅料检验标准》，确保进厂的原辅料符合检验标准；严格按照《工艺、质量标准》，对生产的各个环节进行检查，使生产处于受控状态，杜绝不合格品的产生；及时收集、整理市场反馈的信息，对于出现的品质问题，认真分析原因并采取有效措施

2、加以解决。岗位职责：一、按照《原辅料检验标准》对检验员做出的检验结论进行审核，对于出现的不合格品做出妥善处理。二、按照《工艺、质量标准》检查各工序对标准的执行情况，使生产处于受控状态，杜绝不合格品的产生。三、根据各市场反馈的品质问题加以分析，拿出处理意见并采取有效措施予以解决。四、对各工序工艺员及质检员的工作随时抽查，并对各工序工艺员填报的《质量、卫生检查日报表》进行审核，同时依据报表所反映的质量状况采取相应的措施。五、定期组织工艺员、质检员及相关人员进行《工艺标准》、《质量标准》等业务知识的培训，并结合生产的实际情况对《质量标准》

3、、《工艺流程》、《检验标准》等做出相应的调整。六、负责《质量、检验标准》的制定及修改工作。七、按照《生产人员考核办法》，对生产部各工序品质管理工作进行考评。八、协助研制部对新产品加工工艺的可行性进行审核，提出意见或建议。九、负责新产品及改版包装物的外观设计、文字内容的相关咨询及定稿的审核工作。十、根据实际情况对本公司产品的《企业标准》进行重新修订。-45-/45十一、负责公司ISO9001、HACCP等质量、卫生管理体系文件运行的监督及审核工作。十二、及时办理每季度产品质检、卫检报告。第三节主要权利一、组织管理1、有分公司重大决策参

4、与权。2、分公司专项会议的组织权。3、所辖工作的指挥权。二、人事劳资1、有对下属的任免建议权。2、有对下属的晋升有建议权。3、有对下属100元以内的奖罚权。4、有对下属的转正建议权。5、本部门编制内的人员招聘权。6、本部门编制外的人员招聘建议权。7、有对下属的辞退建议权。8、有对下属本部门内的工作调动权。9、有对下属3天以内的事假审批权。三、资金使用1、有按程序工作范围内标的5000元以内的合同签订权。2、有对下属1000元以内的差旅费借款审批权。-45-/45四、物资领用1、有50元以内的物资采购审批权。2、有50元以内的物资报销

5、审批权。3、有50元以内的物资领用审批权。4、办公用品的领用权。五、其他权利1、对产品的检测设备用仪器有购置建议权。2、对化验室环境的改建、扩建及修缮有建议权。3、检验用设备、仪器等物品有领用审批权。4、对生产部各工序《工艺、质量标准》的执行情况有指导、监督权。5、对严重违反工艺要求或质量出现较大问题时有停止生产权。6、对不符合《原辅料检验标准》的原辅料及包装物有拒收权。7、对一定时期内的品质问题有组织召开品控工作会议权。8、对公司的《工艺、质量标准》、规章制度等有修订、补充建议权。9、对公司产品的《企业标准》有重新修订的建议权。1

6、0、对生产部各工序有品质管理的考核权。第二章工作流程图第一节工艺流程-45-/45原料肉出库缓化肉丸绞馅分割、剔筋、切丁滚揉粉料、辅料出库蔬菜出库肉串拌料修整、斩拌配料肉丸拌料成型、冷却穿串速冻包装出成品第二节原料肉检验流程-45-/45接到采购部到货通知原料保管员安排装卸工将样品运至生产部原料车间检验员到站台抽样原料保管员通知生产调度、原料车间主任的样品数量，原料运至原料车间检验员通知化验员取样进行理化检验，并在48小时内报出结果检验员进重量、感官、水损的检验，并在72小时内报出结果合格不合格样品称量后交生产使用损耗部分由品控部开

7、票核销样品称量后返库损耗部分由品控部开票核销第三节辅料检验流程-45-/45接到采购部到货通知化验员到辅料库抽样检验。理化检验24小时内出结果，微生物检验72小时内出结果检验员到辅料库抽样，进行感官指标检验合格不合格合格样品检验后返库损耗部分由品控部开票核销不合格样品检验后返库损耗部分由品控部开票核销办理入库手续拒收第四节包装物、竹签等物资检验流程-45-/45接到采购部到货通知检验员到包装物库抽样，进行感官指标检验合格不合格合格样品检验后返库损耗部分由品控部开票核销不合格样品检验后返库损耗部分由品控部开票核销办理入库手续拒收第五节

8、半成品、成品化验工作流程-45-/45化验员进入车间取样化验到原料车间取缓化肉样品到滚揉、穿串车间取腌制肉样品到包装车间取成品样品进行理化指标检验（水分、盐分、TVBN）、微生物检验（菌落总数、大肠菌群数）。在72小时内报出检验结果，