粽子的销售包装.docx

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1、目录一粽子销售包装及其结构要素2(一)包装材料要素2（二）包装造型（形体设计）要素2（三）包装技法要素2（四）包装装潢（表面设计）要素2二粽子销售包装的技术方法3（一）气调包装技术3（二）真空包装技术31真空包装方法42真空包装的特点4（三）防潮包装技术4（四）缓冲包装技术5（五）防氧化包装技术5（六）无菌包装技术51无菌包装技术的优点6（七）防霉腐包装技术6三粽子销售包装的特点6四粽子销售包装的功能7（一）容纳功能及其延伸8（二）保护功能8（三）传达功能及其延伸8（四）方便功能8（五）社会适应功能9一粽子销售包装及其结构要

2、素粽子的销售包装主要是以满足粽子销售为目的的包装。销售包装结构通常认为由包装材料、造型、技法、装潢四大要素组成。(一)包装材料要素销售包装材料是构成销售包装的基础，粽子包装的材料通常使用·粽叶、纸张、金属，竹子、塑料及其复合材料等。粽子包装形式分为散装，盒装，袋装和箱装.（二）包装造型（形体设计）要素销售包装是一种容器，它是包装材料经过造型后形成的。粽子销售包装的基本造型通常有盒、袋、复古的竹篮等。（三）包装技法要素销售包装技法是指包装操作时所采用的技术和方法。（四）包装装潢（表面设计）要素销售包装装潢是指销售包装的表面设计

3、。它是销售包装上所采用的以商品为命题的实用装饰技术。销售包装装潢本身的构成要素又包括图形（案）、色彩、文字和肌理，通过这四者的相互配合来促进装潢所要起的作用。二粽子销售包装的技术方法销售包装技法是指包装操作时所采用的技法和方法。目前，粽子销售包装的技法有以下几种：气调包装技术、真空包装技术、防潮包装技术、缓冲包装技术、防氧化包装技法、无菌包装技术、防霉腐包装技术。（一）气调包装技术粽子气调包装是通过对包装中的气体进行置换，使粽子达到保质保鲜的目的。影响其效果的主要因素有：混合气体的比例、塑料包装材料的气体阻隔性、储藏温度、包

4、装前粽子的卫生情况。其常用的气体有氮气，氧气，二氧化碳。（二）真空包装技术粽子的真空包装技术是将粽子装入器密性包装容器或袋内，然后将容器或袋内的空气排除，造成一定的真空度，在进行密封封口的一种包装方法。真空包装的主要作用是出去氧气，以有利于防止粽子变质。采用真空包装技术包装的粽子容器内的真空度通常在600~1333Pa。所以，真空包装实际上是不能做到完全真空的，也是没必要的。因此，又将真空包装称为减压包装或排气包装。1真空包装方法真空包装按排气方法不同有加热排气和抽气密封两种。加热排气是通过对装填了粽子的包装容器先进行加热

5、通过空气的热膨胀和粽子中水分的蒸发将包装容器中的空气排出再密封冷却后使包装容器内形成一定的真空度抽气密封则是在真空包装机上通过真空泵将包装容器中的空气抽出在达到一定真空度后立即密封使包装容器内形成真空状态。与加热排气法相比抽气密封法具有能减少内容物受热时间更好地保全粽子的色、香、味。2真空包装的特点l排除真空包装容器中的空气，能有效地防止粽子腐败变质。l采用气密性优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，既可以避免粽子减重、失味、又可以防止二次污染。l真空包装器内气体已排除，加速了热量的传导，这既

6、可以提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂（三）防潮包装技术粽子防潮包装技术是采用隔绝水蒸气能力的防潮材料对粽子进行包封隔绝外界湿度对粽子的影响，同时使包装袋内的相对湿度满足粽子的要求保护粽子。其意义是外部水分不能进去内部水分不易排出。实现防潮包装技术的方法有很多如利用防潮包装材料密封粽子或者在包装容器内加适量干燥剂以吸收残存的潮气和通过包装材料透入的潮气，也可采取在密封包装容器内抽真空的方法。防潮包装具有防止易吸潮的粽子潮解变质防止粽子脱湿变质防止发生霉变。（四）缓冲包装技术缓冲包装又称防震包

7、装，在各种包装方法中占有重要的地位。粽子从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸过程置于一定的环境之中。在任何环境中都会有力作用在粽子之上，并使粽子发生机械性损坏。为了防止产品遭受损坏就要设法减小外力的影响，所谓缓冲包装就是指为减缓内装物粽子受到冲击和振动保护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。（五）防氧化包装技术粽子包装制品放在大气中，受氧气等作用而造成变色的过程，称为氧化。防止被包装的粽子发生氧化而采用的保护措施，称为防氧化包装技术。用包装的方法来防氧化称“暂时性”防氧化，当然这不意味着防氧化期短

8、，而是指使用包装内的粽子时，该防氧化包材料可除去。（六）无菌包装技术粽子的无菌包装是在无菌的包装环境下进行的包装。它包含三要素：粽子原材料的预杀菌，包装容器的灭菌，充填环境的灭菌。1无菌包装技术的优点对粽子包装最适宜采用的杀菌方法（HTST、UHT等）进行杀菌，粽子的色泽、风味、质构和营养