日生产300t精米生产车间工艺设计说明书.doc

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1、江苏大学食品与生物工程学院食品工厂课程设计说明书项目名称：日生产300吨精米生产车间设计设计人：翁龙梅·龚思平班级学号：食品1101·设计时间：2014.6.23~2014.7.10成绩：目录第一章总论-3-1.1设计依据和范围-3-1.2设计原则-3-第二章．车间工艺-4-2.1基本工艺流程-4-2.2清理工艺流程-4-2.3砻谷及谷糙分离工序的工艺分析-5-2.4碾米工艺分析：-6-2.5后续整理工艺-6-2.6副产品的整理-7-第三章生产能力、物料衡算及设备选型-8-3.1生产能力计算-8-3.2物料衡算-9-3.3设备选型一览-10-第四章

2、厂址选择-11-4.1项目进度建议-11-4.2主要原辅料供应情况-11-4.3厂址概述-11-第五章．总平面布置及运输-11-5.1总平面布置基本原则：-11-5.2仓库计算-12-5.3全厂用地计算-13-5.4工厂运输-14-第六章劳动定员-14-6.1生产车间定员-14-6.2劳动定员编制-15-6.3工作制度-15-6.4轮休制度-15-第七章车间平面设计-15-7.1车间层数以及层高的选择：-16-7.2车间内楼梯的计算：-16-7.3车间内部厕所的设置：-16-第八章管道设计-16-8.1管道计算与选用-16-8.2管道附件与选用-1

3、6-8.3管路布置-16-第九章项目经济分析-17-9.1成本及支出-17-9.2利润与利润率-20-9.3投资回收期-20-附图：1.工艺流程图2.总平面设计3.车间平面设计（1~5层）第一章总论1.1设计依据和范围米厂工艺流程设计参数和依据（1）.生产规模：日生产精米300吨；（2）.原料主要特性：[产地]江苏；[品种]优质一级粳稻；[水分]≤14.5%；[含杂总量]≤1%（其中：含并肩石6粒/Kg,含稗400粒/Kg）；[不完善粒含量]≤2(粒)%；（3）.成品种类与规格：[产品类别]国标精米；[加工精度]以国标一级以上为主；[包装规格]常规

4、，兼顾生产；（4）.物料垂直提升方式：升运；1.2设计原则1.2.1成品质量要求：背沟无皮，或有皮不成线米胚和粒面皮层去净的占90%以上。出糙率：81%；糙出米率：≥80%（查取90.38%）；出米率：≥66%（计算得71%）。（查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001P10）国家标准：类别不完善粒含杂总量糠粉矿物质稗稻谷碎米总量小碎米标一米≤3.0%≤0.25%≤0.15%≤0.02%≤3粒/kg≤4粒/kg≤2.5%≤0.1%1.2.2工艺流程选取原则（1）根据原粮的品质以及所需加工成的成品大米的精度要求，先收集准确的各种数据，从而使我们设计

5、的流程更适合原谅品质，并应保证采用先进的生产技术、设备来使整个生产连续化、机械化。（2）充分利用原料，保证合理加工，提高产品的出率。（3）遵循同质合并的原则，减少回路，在保证产品品质的条件下，简化工艺流程，发挥机器设备最大的作用。（4）根据国家的标准选定设备，选择合适的设备以发挥最大的工作效率，减少动力的消耗，以减少生产成本。（5）风网的设计要注意实际中达到除尘和环境保护的作用。第二章．车间工艺2.1基本工艺流程流程分析：因为成品种类为国标精米，故不需设大米后处理流程，工艺流程，包括清理工序、砻谷及谷糙分离工序、碾米及成品整理工序、下脚及副产品整理

6、工序。流程概述：原料→下粮坑→初清机→计量→毛谷仓→磁选机→去石机→振动筛→除稗机→磁选→净谷仓→砻谷机→谷糙分离机→糙米整理机→磁选→净糙仓→碾米机→凉米机→糠粞分离→抛光机→凉米机→去石机→磁选机→色选机→精米分级机→成品仓→计量秤→打包→成品2.2清理工艺流程原料→下粮坑→初清→计量→毛谷仓→磁选机→去石机→振动筛→除稗机→磁选→净谷仓清理工序说明：用于加工的稻谷，由于选种、栽培、收割、脱粒、干燥、运输、储藏等原因一般都会混有一定数量的杂质。稻谷中的杂质不仅影响稻谷的安全储藏，更重要的是给稻谷加工带来很大的危害。稻谷中如含有石块、金属等坚硬杂

7、质，在加工过程中易损坏机器，影响设备安全正常的工作；有些坚硬杂质与设备表面摩擦、撞击、产生火花，而引起火灾或粉尘爆炸。稻谷中如含有体积大，质轻而柔软的杂质，如包装物的绳头、秸秆、杂草等，进入机器时会阻塞喂料机构使喂料不匀，降低进料速度，设备工艺效果。稻谷中含有泥沙等细小杂质，带入车间后造成粉尘飞扬，污染环境，影响工人健康。如杂质混入成品中会降低产品纯度，影响成品质量。加工中经过清理后的净谷总杂含量不应超过0.6%，其中含砂石不应超过1粒/kg，含稗不超过30粒/kg。（参考《粮油加工学》.李新华P112.2.1）2.2初清工序在谷物加工的清理工序中

8、我们遵循先先易后难、先大后小的原则，此初清工序主要是去除稻谷中较容易去除的特大型杂质，如稻草、麻绳、土块、砖头等。这样才能