日处理200t精米生产车间工艺设计说明书

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1、江苏大学食品与生物工程学院食品工厂课程设计说明书项目名称：日生产200吨精米生产车间设计设计人：侯倩·孙露班级学号：食品10023100901034·3100901036设计时间：贰〇一三年柒月成绩：-18-目录第一章总论-2-1．1、设计依据和范围-2-1.2设计原则-2-1.3.建设规模和产品方案-2-1.4.项目进度建议-3-1.5.主要原辅料供应情况-4-1.6.厂址概述-4-1.7.公用工程和辅助工程-4-第二章．总平面布置及运输-4-2.1.总平面布置-4-2.2工厂运输-5-第三章劳动定员-5-3.1工作制度-6-3.2轮休制度-6-3.3生产车间定员-6-第四

2、章．车间工艺-7-4.1工艺流程及相关工艺参数-7-4.2物料衡算-11-4.3．车间设备选型配套明细表-11-第五章管道设计-14-5.1管道计算与选用-14-5.2管道附件与选用-14-5.3管路布置-14-第六章项目经济分析-14-6.1产品成本与售价-14-6.2经济效益-16-6.3投资回收期-17--18-第一章总论1．1、设计依据和范围米厂工艺流程设计参数和依据（1）.生产规模：日处理稻谷200吨；（2）.原料主要特性：[产地]江苏；[品种]粳稻；[水分]<=14.5%；[含杂总量]<=1%（其中：含并肩石6粒/Kg,含稗400粒/Kg）；[不完善粒含量]<=2

3、(粒)%；（3）.成品种类与规格：[产品类别]国标精米；[加工精度]以国标一级以上为主；[包装规格]常规，兼顾生产；（4）.物料垂直提升方式：升运；1.2设计原则1.2.1成品质量要求：背沟无皮，或有皮不成线米胚和粒面皮层去净的占90%以上。出糙率：79%；糙出米率：85%；出米率：66%。（查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001P10）国家标准：类别不完善粒含杂总量糠粉矿物质稗稻谷碎米总量小碎米标一米3.0%0.25%0.15%0.02%3粒/kg4粒/kg5.0%0.2%1.2.2工艺流程选取原则（1）根据原粮的品质以及所需加工成的成品大米的精度要求，先收集准确的各种

4、数据，从而使我们设计的流程更适合原谅品质，并应保证采用先进的生产技术、设备来使整个生产连续化、机械化。（2）充分利用原料，保证合理加工，提高产品的出率。（3）遵循同质合并的原则，减少回路，在保证产品品质的条件下，简化工艺流程，发挥机器设备最大的作用。（4）根据国家的标准选定设备，选择合适的设备以发挥最大的工作效率，减少动力的消耗，以减少生产成本。（5）风网的设计要注意实际中达到除尘和环境保护的作用。1.3.建设规模和产品方案该厂拟建生产规模：日产量精米-18-200吨，年生产能力6万吨，每天三班生产，班产量67吨。成品要求：一等米，背沟无皮，或有皮不成线米胚和粒面皮层去净的占

5、90%以上。1.3.1.生产能力的计算1）毛谷实际用量Q=(Qm×1000)/(Wg×24)=(200×1000)/(70%×24)=11904.76kg/hWg——毛谷出米率（查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001P10表1-4查的优质稻谷整精米率为64%，考虑国标一级大米中含杂率为0.25%，总碎米含量为5%，故总产出精米率为（64%+5%+0.25%=72.25%，取Wg=70%）2）各工段生产能力。①清理工段生产能力：Qq=K1×Q=1.15×11904.76=13690.47kg/h其中K1-储备系数（1.1~1.2）②垄谷工段的生产能力：ⅠQg=Q×（1-Wz

6、）=11574.07×（1-1%）=11785.71kg/hWz——毛谷含杂总量（%）Ⅱ垄谷工段每小时生产糙米能力：Qc=(Qm×1000)/(Wc×24)=(200×1000)/(90.38%×24)=9220.33kg/hWc——糙出白率（查查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001P37表1-19可知加工标一米碾三道时取9.64%）Ⅲ碾米工段生产能力Qn=(Qm×1000)/24=(200×1000)/24=8333.3kg/hⅣ副产品生产量㈠稻壳生产量：Qd=Q×Kc=11785.71×（1-79%-1%）=2380.95kg/hKc——稻谷的谷壳率糠粞混合物生成量Q

7、k=Qc×H=9220.33kg/h×9.64%=888.84kg/hH——糙米的碾减率其中米糠的生产量为9220.33kg/h×6%=553.22kg/h碎米生产量为9220.33kg/h×3.64%=335.62kg/h（查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001P1305.2可知加工标一米时稻糠生产能力为糙米的6~10%，取6%）1.3.2产品品种及规格的确定日加工200t/d精米厂，副产品主要为稻壳、米糠、碎米。根据1.3.1中的计算可知稻壳生产能力为2380.95×24=57.14t/d.米糠