卫生法规与监督学.doc

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1、2012-2013学年下期《卫生学监督学》选修考试1.食品安全当人们的生活质量不断提高，人们对食物的要求也不止是吃饱吃好了，还要吃的安心，吃的放心，但是就近些年来频频曝光的食品安全问题，可见我们国家的食品安全还有待监督和提高。大概是去年的这个时候，曝光老酸奶和果冻类的食品居然是皮鞋做的。这些食品中添加的明胶虽是国家允许的食品添加剂，但是一些黑心厂家用廉价的工业明胶代替食品明胶，而工业明胶就是用破烂皮革等垃圾“熬”出来的。还有就是屡次出现在公众视野中的肯德基麦当劳，肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的。

2、报道称，仅在养殖的一个阶段11天中，就有多达11种药物喂给肉鸡。而喂食药物的原因是，肉鸡被放在狭小的空间高密度地喂养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。只有通过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。这些事例都提醒我们的食品安全现状堪忧，卫生部门应该制定强有力的法规，市场也应加强监督，民以食为天，如果食品安全长期得不到保证，我相信，我们对国家的信心也会不断流失。2.食品添加剂食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。我们使用食品添加剂是为了让食物变得更加美味，

3、而一些违法的食品添加剂却让食物失去了对人的意义。就比如说日常生活好伴侣——方便面，不可置否的是方便面确实带给了人们方便，但方便面中所使用的添加剂防腐剂之类的已经不止一次地被曝光长期食用对人体有毒害作用了。实际上，多数食品添加剂是对我们的生活有意义的，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。就连“零添加”的事物也只是个噱头，所以我们只能在选购食物时避免选择小作坊生产的食品，选择正规厂家生产的产品。3.食品洗涤剂消毒剂我国的食品卫生法有对食品洗涤剂消毒剂明确规定，不仅使

4、用的洗涤剂消毒剂要对人体无毒无害，与食物接触的材料，容器，还有操作人员都要求安全，无害。虽然法律上明文规定了不准使用对人体有害的洗涤剂消毒剂，但是很多不良商家还是以追求暴利为己任，使用不符合规定的洗涤剂消毒剂。有记者报告，在本溪市的一条街上，聚集着大大小小几十家餐饮娱乐场所。记者先后走访了20几家大小饭店，结果发现，每家饭店都在使用这种散装的没有任何标识的三无洗涤剂洗刷餐具，在记者走访的这些饭店中，无一家饭店使用正规厂家生产的餐具洗涤剂。而这些饭店使用三无洗涤剂无非是为了图个便宜，但却把顾客的健康安全置之度外。