湖南浓香型产区烟叶烟气特性感官评价.pdf

《湖南浓香型产区烟叶烟气特性感官评价.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2013年第27卷第6期作物研究535湖南浓香型产区烟叶烟气特性感官评价邓小华，杨丽丽，周清明。赵松义，肖汉乾，肖春生，彭曙光，胡日生，丁彦(1湖南农业大学，长沙410128；2湖南省烟草专卖局，长沙410004)摘要：为明确湖南浓香型产区烟叶的烟气特性，对来自该烟区的44个烟叶样品组织评吸专家进行感官评价。结果表明：①湖南浓香型产区烟叶的烟气细腻程度为尚细腻至较细腻，柔和程度为尚柔和，圆润感为尚圆润；②烟气细腻程度、柔和程度在空间分布上呈从南部向西北部递减的趋势，圆润感在空间分布上呈斑块状分布

2、态势；③邵阳市烟叶的烟气细腻程度和柔和程度显著低于其他地区，不同地区烟叶的烟气圆润感无统计学差异；④烟气细腻程度、柔和程度和圆润感年度间无统计学差异。关键词：烤烟；烟气特性；感官评价；湖南浓香型产区中图分类号：s572．01文献标识码：A文章编号：1001．5280(2013)06-0535-05DOI：10．3969／j．issn．1001—5280．2013．06．02SensoryEvaluationonSmokeCharaCteriStiCSofTobaccoLeavesfrOmBurn

3、t-·sweetnessTypeTobacco--growingAreasinHunanProvinceDENGXiao-hua，YANGLi—li，ZHOUQing—ming，ZHAOSong-yi。，XlAOHan—qian，XIAOChun-sheng，PENGShu-guang，HURi-sheng，DINGYah(1HunanAgriculturalUniversity，Changsha，Hunan410128，China；2HunanTobaccoMonopolyBureau，Cha

4、ngsha，Hunan410004，China)Abstract：44tobaccoleavessamplesfromHunanburnt-sweetnesstypetobacco-growingareaswereanalyzedbysensorye—valuationinordertoascertainsmokecharacteristicsofflue—curedtobacco．TheresultswereasfolioWs：①Thesmokeofflue—curedtobaccofromH

5、unanburnt—sweetnesstypetobacco—growingareaswerefromalittlesmoothytosmoothy，alittlesoftnessandalittlemellow．②rheKriginginterpolationmapindicatedthatthespatialdistributionsofthescaleofsmokesmoothyandsoftnesswithatrendthatdecreasedfromsouthtonorthwest，a

6、ndthespatialdistributionsofsmokemellowwasplaque．ThereweresignificantdifferencesbetweenShaoyangwithotherprefecturesforsmokesmoothyandsoftness，non—significantdifferencesamongthedifferentcountiesforsmokemellow．(~)Therewerenonsignificantdifferencebetween

7、yearsforsmokesmoothyandsoftnessandmellow．Keywords：Flue—curedtobacco；Smokecharacteristics；Sensoryevaluation；Hunanburnt—sweetnesstypetobacco．growingAtR特色烟叶是中式卷烟的原料基础。特色烟征评价。其中，品质特征评价包括香气特性、烟气特叶开发首先需要对烟叶质量进行评价，以定位当地性和口感特性3个方面，而烟气特性感官评价指标烟叶质量风格特色。烟叶质量评价的

8、核心是烟叶质由细腻程度、柔和程度、圆润感3个指标构成。量风格特色感官评价，包括风格特征评价和品质特中国烟叶感官质量评价以前基本依照统一标准，如收稿日期：2013-09—28作者简介：邓小华(1965一)，男，湖南冷水滩人，博士，教授，主要从事烟草科学与工程技术研究，Email：yzdxh@163．co‰通信作者。基金项目：国家烟草专卖局重大专项(ts-01)；湖南省科技厅项目(2013NK3073)；湖南省烟草公司科技项目(11—14Aa01)。536CROPRESEARCHYC／T138—19