武汉木兰草原明珠餐饮2013市场营销策划方案书.doc

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1、草原明珠2013市场营销策划书餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。营销目标和目

2、的我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的草原明珠餐厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。营销战略作为草原明珠餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、休闲、创新、特色、友好。根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。营销策略草原明珠餐厅的营销策略集中体现在品牌、产品、外观和促销上。首先打响“草原明珠”的品牌名称，然后注意餐厅的外观，分为顾客

3、可以感受到的、能够影响他们对餐厅印象的内容，促销活动则于店内店外同时展开，直接面对顾客。品牌策略本餐厅的名称为“草原明珠餐厅”，“草原明珠”是我们中餐厅的品牌名称，草原明珠体现了并非传统的中餐，而是有所改进，以回归古典为基础，然后创新，为不同的目标顾客满足其需求。产品策略我们草原明珠餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉

4、。定价策略影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。竞争优势促销策略打造外观打造外观的目标是让招牌看起来更加的明

5、亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。由于是中档餐厅，所以店面不会很大，安排包厢和常坐就足够了。总之是要给人一种深刻的印相，是好的印相。员工培训尽管有大部分的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有服务人员的有效帮助，大多数人并不知道怎样才能点好菜，这样的话会导致顾客回头的几率减少和只点熟悉的一两种菜品。在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对职工的进行培训。据调查，44％的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训成本。建立电子数据库和网站我们可以通过收集导游等同行名片，这

6、样可以帮助收集名片以便制作同行的电子数据库，然后充分利用。此手段可以帮助我们联系顾客，并保持好这一很好的促销资源，并且成本低、效用高。提高了管理的水平和效率，形成竞争的优势。在互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。这些都是其它餐厅所不具有的资源。广告要扩大我们的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。同行企业广告，宣传品牌，以便吸引顾客。广告媒体这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为网络，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的抵触情绪。广告设计遵循广告设计的原则，我们会做好我

7、们广告质量的设计。我们的广告语是：草原明珠餐，体会你心目中与众不同的中餐！优惠促销推出非常多的优惠活动，免费试吃等优惠方法，打响我们的第一炮！营销组织鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能停留在基本层面。　　一、销售部：　　1、旅行社客源　　(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的上座率，吸引各社团队。　　(2)稳住来木兰草原的主要大社、走出去寻访武汉旅行社和拓展公司合作，力争为指定