五香牛肉七颗粒标准.doc

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1、1、五香牛肉七颗粒标准:★色泽：呈棕黄色、褐色或黄褐色，色泽基本均匀一致;★滋味、气味：具有该品种特有的香气和滋味，具有浓郁的五香味，口感甜咸适中；★形态：呈大小均匀的粒状，表面可带有细小的纤维或香辛料；★大小：每粒重2g〜2.5g,每小包重15g〜16g,平均每250g为(14+1)包/250g★水分：＜19%;★菌落总数：W3000cfu/g;★大肠菌群：W10MPN/100g。2、五香牛肉七颗粒倒粒工作标准：★倒粒工人必须在前一天工作结束前领取第二天用的粒子，不得有因某种情况推托或是延迟。如因此造成的损失将由倒粒人员承担；★对领用的粒子的内袋和外袋均应进行全面的消毒处理后方

2、可进入车间；★倒粒人员时刻保持手部的洁净度，在接触过其他的物品后再接触裸粒时应及时对手部进行消毒；★倒出的粒子应及时送到摆粒人员台面上，并及时收回已挑过粒子的盘子;★收回的盘内的粒子经过挑选和筛选后，分出大粒、大碎和小碎分别装于袋中，系紧袋口，同时做好日期的标示;★挑选和筛选的大粒、大碎和小碎应于下班前及时填写入库单据入库；★倒粒人员应于摆粒和打机子工人进入车间工作之前作好工作准备进行工作；★倒粒员工应于每日5点至5点30分之间做好领料和大小碎入库的工作，不得找理由推迟、延误；★工作结束后将卫生打扫干净方可离开；★倒粒人员如发现有不符合要求的粒子可拒绝领用，并做工作沟通；★应于规

3、定的时间内完成本职工作，如出现误工和待工者按规定将给予一定的处罚。3、五香牛肉七颗粒丢粒工作标准：★员工进入车间后找到自已的位置就座，迅速进行工作状态，不得交头接耳；★选择大小、颜色适宜的粒子丢入小盒中，要求无太大和太小的现象，发现糊粒坚决不允许丢入；★机械的每个容器内要求丢有5-7颗粒子，不得超过8颗，也不能少于5颗；★操作过程中要检查是否有异物、金属物、头发等不符合要求的物品在粒子里面，如能及时发现将给予一定的奖励;★保持机面和地面的干净，不得有碎粒等散落于地面，如有不慎落于地面的应及时进行打扫;★每次抓取一定数量的粒子于手中，选择适宜大小的5〜7个粒子丢于容器内，三个人互相

4、配合，对每个容器内的粒子进行挑捡和补充;in★工作结束后应及时对环境卫生进行彻底的清理，包括盘子要擦干净，先用刷子刷净，再用喷有酒精的毛巾进行擦试，然后整齐的放于桌子上面备用;★垃圾一日一清，不得留到第二天;4、打机子工作标准:★开机子前首先进行班前的检查工作，在保证机械无故障的情况下方可运行，班后对机械进行检查，发现问题及时解决，如机子人员不能自行解决一定要找专门维修和人员进行检修，不得随意拆卸机械零部件，同时做好开机前和开机后的检查与检修记录;★机械工作之前先进行预热15min左右可进入工作状态,同时调整好喷码日期、机械温度、运转速度以及各要求调整的机械性能指标;★机前一名看

5、机子人员，负责检查产品封口严密性、颗粒大小、数量、质量的符合性、包装膜及图案符合性、机械运行时时稳定性、日期喷码的准确性的调整、监视和管理;★机后3名人员负责丢入粒子和对粒子的调整，1名人员负责看管下料口的情况，如发现有粒子堵塞或有卷膜移位应及时通知停机调整维护;★维护和调整机器过程中必须提高安全意识，在操作中尽最大的可减少和避免因为个人的操作不当而造成的损伤及危害;★机械操作人员平时应多学习安全知识，做好安全防范工作，认真使用机械所配的维修、维护用具;★机械封口处温度较高不得用手直接接触该部位;★直接接触危险部位必须佩戴防护用具；★机子人员负责本工作区域内的卫生清理工作，工作台

6、面及地面始终保持洁净;★掉在地面的粒子拾起后不得放入机械容器内，应统一放入回收容器内，以备处理;★打好的粒子及时送到包装车间以备打包;★对不符合要求的包装粒经拆袋后放于固定容器内以备处理;★机子员工不得无故旷工，不得随意离开工作岗位，如有特殊情况需有书面的请假申请，经领导批准后方可离开岗，请假应于前一天完成，无特殊情况不得临时请假,同时我司要求，机子上的员工在请假的同时应找好替班人员，否则不得准假。★在倒粒员工未能将挑好的粒子送到机上时，机子上的员工应听从领导的安排的其他的工作，不得有散漫无所事事的现象；★按照日工作量的安排完成一日的工作，要求在规定的时间、规定的数量和质量内完成

7、，不能完成将给予处罚，如能高标准超额完成将给予一定的奖励。5、打包工作标准:★对已运到包装车间的产品应及时进行打包;★按产品要求的重量进行称量，要求称量准确，不得有少称或多称的现象；★来伊份七颗粒为5Kg/箱，一箱2袋，标准为2.5Kg+(5〜10g)/袋；6、焊口标准:★求焊口平整无皱痕;★焊口工人应及时检查产品和日期否符合要求，如有不符合要求的应及时挑选出来;7、外包装工作标准:★按要求分类进行装箱;★按产品规格准确装入产品;★不得出现少装、漏装、错装现象。★包装箱外皮要求名