四川省食品安全地方标准苦荞茶征求意见稿.doc

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1、DBS51四川省地方标准DBS51/XXX-2017食品安全地方标准苦养茶（征求意见稿）2017-XX-XX发布2017-XX-XX实施四川省卫生和计划生育委员会发布,11—i—刖5本标准为首次发布。食品安全地方标准苦养茶1范围本标准适用于以苦养麦为主要原料，添加或不添加可食用植物辅料，经前处理、混合或不混合、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦养代用茶。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3产品分类按原料分为原味苦养茶、调配苦养茶。

2、按加工工艺将原味苦养茶分为原麦苦养茶和成型苦养茶，调配苦养茶分为调配原麦苦养茶、调配成型苦养茶。3.1原味苦养茶以苦养麦为原料，经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。分为原麦苦养茶和成型苦养茶。3.1.1原麦苦养茶以苦养麦为原料，经前处理、脱壳、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。3.1.2成型苦养茶以苦养麦为原料，经前处理、分层制粉、成型、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。3.2调配苦养茶以80%以上苦养麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。分为调配原麦苦养茶和调配成型苦养茶。3.2.1调配原麦苦养茶以

3、80%以上苦养麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、脱壳、混合、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。3.2.2调配成型苦养茶以80%以上苦养麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、分层制粉、成型、混合、干燥等工序加工而成的苦养代用茶产品。1技术要求4.1原辅料要求3.1.1原料应符合GB/T10458、GB2761、GB2762>GB2763的规定。3.1.2可食用植物辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽，冲泡后呈产品应有的汤色，汤汁清亮。取适量样品

4、置于清洁白净盘中，在自然光线卜-,目测其干品色泽、有无杂质。同时取5g样品，置清洁透明玻璃杯中，加150mL沸水冲泡3分钟后，观察其汤色和汤汁，嗅其气味，口尝其滋味。滋味、气味具有产品应行的滋味与气味，无异味。状态具有产品应有的状态，无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目原味苦养茶调配苦养茶检羚方法原麦苦养茶成型苦养茶调配原麦苦养茶调配成型苦养茶水分/(g/l00g)W10.0GB5009.3总黄酮(以芦丁计)(以干基计)/(g/100g)N0.82.00.51.5NY/T1295铅/(mg/kg)<1.02.0GB5009.12镉/(mg/kg)W

5、0.5GB5009.15黄曲霉毒素B[/(

6、ig/kg)W5.0GB5009.224.4其他真菌毒素限量应符合GB2761规定。4.5其他污染物限量应符合GB2762规定。4.6农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。4.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。标签3.1预包装产品标签应符合GB7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2配料中添加有其他可食用植物辅料的，应标注“调配原麦苦养茶”或“调配成型苦养茶”。