爱科特植酸酶简介.ppt

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1、爱科特植酸酶简介植酸及相关知识简介植酸（phyticacid)又名籽酸，学名为肌醇六磷酸或环己六醇六磷酸酯，分子式为：C6H18024P6。植酸以植酸盐的形式广泛存在于各种植物性饲料中，主要是植物籽实、根茎，其中以谷类籽粒和油料种子最为丰富。由于肌醇环上磷酸根均带负电荷，因此植酸具有极强的螯合能力。在微酸性至碱性这一较宽的pH范围内，在消化道内可与多种金属阳离子，如钙、镁、锌、铁、锰、铜、铬离子结合形成不溶性复合盐；与蛋白质和消化酶结合形成不溶性复合物，其结果是：不仅使多数微量元素和氨基酸的利用下降，还因阻碍了多种消化酶的

2、活性，包括蛋白水解酶、淀粉水解酶、脂肪酶，使蛋白质、淀粉、脂肪及维生素的消化与利用受到影响。因此，当猪鸡饲粮中含较高水平植酸盐时，不仅本身含有的磷不能被利用，还影响到其它营养成分的利用。也就是说，即使添加无机磷盐能满足动物的磷需要量，因其它养分流失带来的生产损失依然存在，并对环境造成氮、磷及多种元素的污染和浪费。当植酸盐含量过高时，可能导致消瘦和各种矿物质缺乏症，严重时则可致死。饲料中的植酸磷，必须在消化道内水解成无机磷酸盐才能被动物利用。反刍动物依靠瘤胃微生物产生的植酸酶可有效的分解植酸盐并利用释放出的磷，其对磷的利用率

3、一般为60%，成年反刍动物可高达90%；而猪鸡等单胃动物消化道内缺乏植酸酶，因此，植酸磷的利用率很低。植酸磷在猪胃肠道中几乎不被利用。植酸磷在常用植物性饲料原料中的含量饲料名称总磷非植酸磷植酸磷植酸磷占总磷的比例（%）玉米0.280.080.2071.4小麦0.370.130.2464.9大麦0.360.170.1952.8高粱0.360.170.1952.8糙米0.350.150.2057.1次粉0.850.300.5564.7黍0.320.120.2062.5燕麦0.270.050.2281.5黑麦0.320.060.

4、2681.3麸皮1.150.200.9582.6米糠1.500.221.2885.3芝麻饼1.370.341.0375.2玉米蛋白粉0.500.140.3672.0豆粨0.650.270.3858.3棉粨0.970.220.7577.3菜粨1.070.420.6560.7葵花粨1.030.160.8784.5花生粨0.560.330.2341.1资料来源于：NRC,1994;中国饲料标准1997；中国饲料数据库（2006）植酸的抗营养作用1.使磷及其它矿物元素可利用率大大降低植物性饲料中与植酸结合的磷很难被猪等单胃动物分解

5、利用。因为单胃动物消化道内几乎没有可以发挥作用的植酸酶，进食的植酸不能被水解，就同粪便一道排出体外。美国肯塔基大学经过10年的研究也证明，猪对玉米中的磷只能利用10一20%，豆粕中磷25一35%。因此，即使饲料中总磷的含量较高，但可被单胃动物利用的有效磷可能不足。植酸带负电荷，具有很强大的鳌合能力。在很宽的pH值范围(3一10)内能与钙、锌、锰、钾、钠、铁、铜、钥、碘鳌合成不溶解的植酸一金属复合物，使这些矿物元素的生物利用率大大降低。2.与纤维素结合阻止胞内养分的释放植酸存在于植物细胞壁中，与纤维素交织起来阻止胞内养分的释

6、放和被吸收植酸的抗营养作用3.与蛋白质、淀粉等分结合不溶的络物低于蛋白质等电点的酸性蛋白质带正电荷，与带负电荷的植酸直接鳌合成不溶性的植酸一氨基酸复合物，降低蛋白质的利用率。植酸最易与碱性氨基酸结合，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸。在高于蛋白质等电点的偏碱性条件下，蛋白质的游离梭基和组氨酸中未质子化的咪哇基带负电荷，植酸先与Ca、Mg、Zn鳌合成不溶解的植酸一金属复合物，再与氨基酸鳌合成不溶解的植酸一矿物质一氨基酸三元复合物。这两类产物都不能被蛋白酶水解，所以同时影响矿物质和蛋白质的消化利用率。植酸还可以通过与蛋白质结合而使蛋白

7、质的粘度、凝胶特性、乳化能力以及水相中的分散度等物理性质均受到不同程度的影响。此外，植酸还可与淀粉，脂肪颗粒结合，降低这些养分的吸收利用。4.抑制内源消化酶的活性植酸与蛋白质以及矿物质的鳌合如果发生在动物消化道内，影响消化酶的活性，在饲料中添加无机磷和其它矿物元素还会加剧这一反应。胰蛋白酶、胃蛋白酶、淀粉酶、酪氨酸酶需要钙离子存在才能发挥催化作用，而被植酸鳌合的钙无效，结果使营养物质消化、吸收、利用率降低。植酸抗营养作用的消除植酸对单胃动物来说是抗营养因子，但其本身仍有潜在的利用价值。从理论上讲，1g植酸完全水解可释放28

8、1.6mg无机磷。植酸分解后产生的肌醇对动物有益，具有类似于B族维生素的功能，味略甜，有利于改善适口性，提高采食量，并且是水产饲料中必需的养分。因此为了提高植酸的利用价值，人们尝试了作物育种、工业提取、物理或化学方法破坏等，如蒸汽制粒、浸泡等取得了一定进展，低钙有助于植酸磷利用率的提高，但迄今为止最为有