荆州区五员记录表.doc

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1、荆州区小学食堂“五员制”活动记载表（伙食成本监管员）时间周次年月日伙食成本监管员姓名第周星期工作职能1、建立健全食堂财务制度，建立收入支出专门帐册。2、对食堂收支进行跟踪管理，做到一天一小计，一周一结算，一月一结帐。3、督办做好三个公示：每周营养配餐食谱的公示；每天食堂采购食材的品种、价格、验证的公示；每餐饭菜品种、价格的公示。4、督办食堂“公益性”的经营，盈利不踏红线，严控食堂违规盈利。5、督办定期公示食堂经营情况。伙食成本监管员的建议整改建议荆州区小学食堂“五员制”活动记载表（营养指导员）时间周次年月日营养指导员姓名第周星期工作职能1、积极参加有关部门组织的

2、营养技能知识水平的培养培训学习。2、科学制定营养食谱，建立每周食谱。3、定期调研食堂伙食营养配餐情况，广泛搜集师生的建议，根据情况调整菜谱。4、检查监测学生的体质状况并搞好记载工作。5、加强对学生的健康教育，引导家长和学生养成良好的饮食习惯。学生体质情况调查记载学生体质情况良好。营养指导员制定一周的营养食谱星期早餐中餐晚餐星期一星期二星期三星期四星期五荆州区小学食堂“五员制”活动记载表（卫生监督员）时间周次年月日卫生监督员姓名第周星期工作职能1、定期对食品卫生进行监测、检验和技术指导。2、监督食堂食品采购、索证、索票。3、监督食堂食品卫生质量。4、对食堂食品进行

3、入库验收签字。5、按规定要求督促工作人员消毒、留样、试餐并管理好食堂食物、食品。6、组织食堂从业人员进行一年一次的体检。7、食堂和食品仓库的“四防”工作。8、食品的荤素、生熟分开的管理。9、各类用具、容器的分类、分地点标牌、标签存放。卫生监督员对食堂工作的评价好的方面不足之处整改建议荆州区小学食堂“五员制”活动记载表（伙食评判员）时间周次年月日伙食评判员姓名第周星期工作职能1、参与食堂伙食管理，促进服务质量提高。2、每月定期对食堂饭菜质量、数量、价格、品种搭配等进行检查和民主评议，指出问题和提出合理化的建议。3、监督食堂管理人员对伙食质量进行改进。4、邀请社会相

4、关人员和学生家长评判伙食质量。5、落实食堂责任事故追究和倒查的实施工作。6、落实学校校长、教师陪餐工作。7、及时听取广大学生对供餐情况的意见和建议。校长、教师陪餐建议伙食评判员建议学生、学生家长、社会人员的意见和建议整改建议荆州区小学食堂“五员制”活动记载表（食堂操作员）时间周次年月日食堂操作员姓名第周星期工作职能1、严格遵守单位的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭。2、按规定做好荤菜、素菜的整理、清洗、切配、再清洗工作，学生进餐前半小时开始烹饪，保证菜的新鲜度，按时开饭。3、按时参加学校和上级有关部门组织的各种培训。4、每年接受一次身体健康检查，实行持证

5、上岗。5、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣。6、坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、戴口罩，规范工作行为。7、遵守规范操作，切实做好“清洗、消毒、留样、试餐、清扫”等常规工作。8、对师生的服务态度要和蔼可亲，语言要文明。食堂操作员自我评价食堂管理人员对操作员评价整改建议