幼儿园食品安全检查记录表.doc

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1、--------幼儿园食品安全检查记录表检查时间：    年    月    日     时一、采购索证及库房管理二、加工三、烹饪四、分餐/备餐1.按要求进行食品及相关台账登记（）2.采购时按要求索证 ()3.对所采购的食品原料进行验收()4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品（）5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全  （ ）6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（）7．库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂（ ）8.库房无超过保质期限食品，（ ）

2、1.分别设立洗菜池、洗肉池，有明显标识（）2.加工菜类、肉类、水产类的刀做好标记（ ）3.未加工使用有腐烂变质迹象的食品原料（）4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料（ ）5.容器、设备保持清（）6.地沟清洁、垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫（）1.灶台器具、容器清洁卫生（）2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品（ ）3.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或架）有明显的区分标识并正确使用（）4.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱。

3、容器内外清洁，并在外侧用便签纸标注调料名称、生产日期或倒瓶的具体时间、保质期或使用时限、储存条件 （）5.菜在加工过程中必须熟透，出锅食品温度达到70℃以上（）1.成品采取有效的保温措施()2.人员进入餐厅前，更换专用工作衣帽，工作服每日清洗更换（）3.人员操作前进行双手清洗消毒，保持手部清洁（）4.打饭人员口罩要罩住口鼻，帽子要完全罩住头发（）5.间内安装紫外线灯，距离地面2m以内，功率不小于1.5W/m3（ ）五、消毒六、个人卫生、其他备注栏1.分别设立洗涤池、消毒池、清洗池，水池有明显标识并正确使用（）2.消毒池中消

4、毒液配比有效氯浓度为250mg/L以上（ ）3.使用的消毒剂在保质期限内，开封后密闭保存（ ）4.保证化学消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上（ ）5.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，感官检查清洁、光亮、干燥、气味正常（ ）6.不使用手巾、餐巾擦干（ ）个人卫生：1.按要求进行岗前检查并作好记录（ ）2.保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不留长指甲，不留长头发、胡子，涂指甲油，佩带饰物（ ）3.操作时手部保持清洁（）4.从业人员不将私人物品带入食品处理区（）5.从业人员不在食品处理区内吸

5、烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为（）6.从业人员的工作服保持清洁（）7.从业人员健康证在有效期内（）备注：表格内涉及项目的检查结果直接用“√”或“×”符号表示，如果填写“×”符号，请在备注栏目写清原因以及改进措施。检查人签字：