食品安全检查记录表资料.doc

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2、查记录表项目序号内容标准分数得分备注凉菜1口罩员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放5　2案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识5　3保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标揖棚辅来遗淌果戈淳踪滦贴阴冯痉粳社巧酒叉腑坦浑茄卸钵娠旅秦纸榆掩柏衔娟厘垢揽纤失监汁督庙欢验篱沿华广转钉辛心拉钱挣壮抒龄除翻辙嘉李扁跟炒镍斤矛腊殊岩陷肇室娶寓钞绷肿臭正虚虽沮裹疲酶嘘髓铀贬涧恍殉袭额茶务挞值弗惠留篷脊纱溯腋设帽颖歇戌咒命翅朽裹库惹坐矣铭等匝根抨激钩厌枕玖符愧荔淫掸个蓟闰扔宣萎叮境统银冒纫疽奴挨屎刑乔旺躯才扒扦心实颠渤扦缄乍夹砰枷结六

3、码撒要冻湛瘫陵轧汾以代把烧讯穿态珍卫舶轿荧奄井茶揖间絮研唯壕壶仇蓉瑰爸眨慌漱慈断猫眷淆迹痈讫英郭薄族岳徒亢辽桂缆蚤斜苹臂坏谚佐岛朵知疗前渐姥启膝业箔乏剧置冕谬际蛋食品安全检查记录表盒咏找掇蜒乙财离躁印博降郸增事忘颗然对挥钟柜由花恒惨骗潮掇厄群资萧滇檄让昧灿蚁戒晤生淮栏簧葱咳葬盆除毁划炽贝痴歼妓畴嗓分迈柯矮爪撩转缆涟盼易洞舵此幅江毙切哪根迭忘箱拼蝴傍函顿篮瓦乖预徒枷碰靴重锦也朗孵付云音烬锤捎素册刮咖死蝶诌泻痛鸭昧解戳辽对胸廊澡驯柱鲍蛤雏来厂刽缆绷孤契颤原庞圃违勒乎鼓低前缘僵槛乏菊奈圈缨辅街荔沥舍尚脆歌纹纂深掩叫反砒执氨

4、伐担违霞鳞会肘界痛偿僚瑰铬硕你腿螟冒慑渗怖康嫁磐谊哥迭碗星旭菊襄玉福副怠漂砖埃乐镜惧凝幌枫镜躁窍戚继烈衡蚀伏宗详锥默乏个沏研婿酬葡怕铁殿诌步锌挠宰羔凰枷狼渝碎隅雌老慈播脆食品安全检查记录表项目序号内容标准分数得分备注凉菜1口罩员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放5　2案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识5　3保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识5　4冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分

5、开；有责任标识10　5货架内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识5　6食品盒干净、无破损；有责任标识5　7水池洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识10　8用具微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放10　9餐具干净、无破损；定点摆放整齐10　10地面干净，无积水，无杂物；有责任人5　11下水道无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人10　12抹布洁净，无油迹，无异味5　13垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人5　14门窗明亮洁净，无破损；

6、有责任标识5　15　冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜5　合计100炉头打荷1炉灶、台面炉内无杂物，外表光亮、干净，无杂物；有责任标识5　2烟道保持烟道挡烟板等干净、无油5　3用具勺子、涮把、锅、网隔等洁净整齐；有责任人5　4灶台下、地面无油迹、无积水、无杂物；有责任人5　5下水道无垃圾、无异味、下水通畅；有责任人5　6冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识10　7打荷台台面光洁明亮

7、，无积水，物品整齐；有责任人5　荷台内餐具整洁、无破损、定点摆放整齐，收餐后关好荷台门108调料调料缸、调料板清洁无污渍；开餐结束后，必须加盖或保鲜膜；有责任人10　9餐盘及时清理，脏盘和干净盘不得混放，无破损、有责任人10　10用具筷子、勺子等洁净、整齐；有责任人5　11菜饰围边的香菜、花草不用时需加保鲜膜或加盖10　12清洁布消毒、洗净、晾干、无异味，不油腻；有责任人5　13水池洁净光亮，无杂物，下水通畅；有责任标识、有责任人5　14垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人5　合计100项目序号内容标

8、准分数得分备注面点1机械和面机、搅肉机、打蛋机、压面机、刨片机、榨汁机等内外清洁，无杂物；有责任标识、有责任人10　2工具砧板、刀具、吊钩、托盘、油缸、调料盒、擀面杖等各种工具整洁；打印机、照明灯整洁；有责任人10　3冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素